Alligator peer en zeeschaaldier. Het klinkt ongewoon. Maar het smaakt een van de meest delicate en harmonieuze combinaties. Voeg gewoon wat greens en kruiden toe aan avocado's en garnalen. Een heerlijke en lichte salade is klaar - liefhebbers van exotische en Aziatische gerechten zullen het waarderen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- voor 4 porties:
- 1 liter visbouillon
- 500 g garnalen
- 50 g paprika
- 1 avocado
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel sesamzaadjes
- 1/2 theelepel sesamolie
- 1 el. lepel sojasaus
- 150 ml olijfolie
- 5 g gember
- 20 g sjalotten
- 5 g koriander
- 2 teentjes knoflook
Handleiding
1
Maak een saus. Meng mosterd, honing, sesamolie en sojasaus in een kom die handig is voor verder kloppen. Roer constant met een garde en giet er olijfolie in. De saus moet dik zijn.
2
Kook visbouillon (op basis van visgraten en dille, uien, selderij en wortelen). Breng de bouillon aan de kook. Pel de garnalen en laat de kop en staart achter. Doe de garnalen 3-5 minuten in de bouillon en haal deze onmiddellijk van het vuur.
3
Doe in kleine blokjes peper, knoflook, ui, gemberwortel, koriander in een apart bord. Snijd de avocado doormidden, haal het bot eruit. Scheid met een lepel het vruchtvlees van de avocado van de schil. Snijd de pulp in blokjes.
4
Salade kan worden geserveerd in een grote schaal of in geportioneerde glazen. In ieder geval moet je helemaal onderaan een avocado neerleggen. Vervolgens - gehakte greens. Giet dit alles met gekookte saus. Garnalen bovenop. Week ze met saus en bestrooi met sesamzaadjes.
Handig advies
Om erachter te komen hoeveel bevroren garnalen in een verpakte kilogramzak zitten, moet je naar de cijfers kijken. Markering 90/120 betekent dat het pakket 90 tot 120 garnalen bevat, en dit zijn de kleinste schaaldieren. De cijfers 70/90 maken duidelijk dat we grote garnalen kopen. En als het 50/70 is geschreven, bevat het pakket de meest geselecteerde schaaldieren.
Bevroren garnalen moeten langzaam worden ontdooid. Wanneer het ijs is gesmolten, moeten ze 2-3 minuten worden ondergedompeld in kokend water of in olie die in een pan wordt verwarmd.
De staart van de bevroren garnalen moet sterk gebogen zijn en de kop moet lichtroze zijn.
Gerelateerd artikel
Garnalensla "Duet"