Seitan - een kruidenproduct, kan tijdens de overgang naar vegetarisme dienen als vervanging voor dierlijk vlees in gerechten. Vasten kan ook bekende goulash, dumplings, taarten en taarten maken en zelfs barbecueën van een seitan.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Seitan wordt gemaakt van tarwebloem door zetmeel te wassen. Gluten gevormd tijdens het manipulatieproces en zal dienen als basis voor de bereiding van "vlees" gerechten in de post.
Meel voor de bereiding van seitan moet zorgvuldig worden geselecteerd. De hoeveelheid eiwit in tarwebloem moet minimaal 10, 3 g per 100 g product bedragen. Deze informatie vindt u op de verpakking. Hoe meer eiwitten, hoe beter.
We hebben ook gewoon leidingwater nodig. Voor elke 4 kopjes (240-250 ml) bloem is 300 ml koud water nodig.
2
Meng bloem en water in een kom en kneed het deeg. Het deeg zal niet zacht en elastisch zijn. Het moet een half uur blijven. Je kunt het afdekken met een vochtige doek en het is beter om het deeg met koud water te vullen. Na 30 minuten kunt u doorgaan naar de volgende bereidingsfase - de meest tijdrovende - u moet het zetmeel wassen. Om dit te doen, neem een pan, zet er een vergiet op en begin het deeg onder stromend water te spoelen. Water moet koud zijn. Spoel het deeg zonder te sparen. Rek het uit, kneed het en rek het opnieuw uit.
In een vergiet worden stukjes deeg gescheiden, die moeten worden verzameld en gewassen met de rest van de massa.
Als resultaat wordt al het zetmeel van het deeg gewassen en blijft er een klein geleiachtig stukje geelachtige kleur over. Dit is gluten. Gereedheidsindicator - het water zal niet melkwit zijn, maar volledig transparant.
3
Bereid de bouillon tijdens het wassen van het deeg. Giet hiervoor water in een hoeveelheid van 1, 5-2 liter in de pan. Voeg zout, zwarte peper, piment, laurier toe, je kunt sojasaus gieten, je kunt wortels en uien doen. Breng aan de kook.
Laat in de kokende bouillon het resterende deeg - gluten - tarwe-eiwit. Kook op middelhoog vuur gedurende 30 minuten. We krijgen het equivalent van rauw vlees dat kan worden gebeitst, gebakken, gestoofd, gebakken.
