Lekkere vis voor wie zichzelf wil verwennen. De gebakken haring met uien en wortels in perkament blijkt ongelooflijk sappig en zacht te zijn. Dit gerecht is niet alleen geschikt voor alledaags, maar ook voor een feestelijke tafel.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg haring,
- - 300 gram uien,
- - 100 gram wortels,
- - zout naar smaak,
- - gemalen zwarte peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Uien schillen en met wortels spoelen. Snij de ui in dunne halve ringen of kwarten (optioneel ook in blokjes). Rasp wortels op een grove rasp. Doe de uien en wortels in een kom, meng, zout en peper naar smaak. Voeg een laurierblad toe (optioneel).
2
Ontdooi haring, maak indien nodig schoon van schubben en verwijder vervolgens de binnenkant en kieuwen. Als u de binnenkant wilt verwijderen, snij dan de buik niet door, reinig het hoofd. Spoel en maak de schoongemaakte vis schoon met keukenpapier. Zout en peper aan alle kanten (binnen en buiten). Doe kaviaar- en groentevulling (uien en wortels) in de vis.
3
Leg een vel perkament op tafel, leg er een haring op en wikkel het stevig in. Wikkel bij voorkeur in twee lagen. Gebruik alleen perkament, als je de folie neemt, dan zullen er tijdens het bakken microscheurtjes op ontstaan, waardoor er sap uit zal stromen.
4
Bedek de bakplaat met folie en leg er een haring op. Zet de pan in de koude oven. Zet het 180 graden aan en bak de vis 50 minuten.
5
Zet na 50 minuten de oven uit en laat de haring er nog een uur in zitten. Deze tijd is voldoende om de vis af te koelen tot een warme toestand. Haal de vis eruit en vouw hem open, garneer met kruiden en serveer.