Eclairs zijn al sinds hun kindertijd geliefd bij velen, omdat dit zachte en zeer smakelijke dessert niet anders dan lekker kan zijn. Ik stel voor dat je deze delicatesse kookt niet volgens het gebruikelijke recept - bak chocolade-eclairs.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - pure chocolade - 200 g;
- - eieren - 3 stuks;
- - boter - 120 g;
- - bloem - 150 g;
- - witte chocolade - 20-30 g;
- - room - 200 ml;
- - cacaopoeder - 2 eetlepels;
- - chocolade-notenpasta - 1 eetlepel;
- - suiker - 1 theelepel;
- - vanille-extract - 0, 5 theelepel;
- - zeezout - 0, 5 theelepel;
- - water - 1 kopje.
Gebruiksaanwijzing
1
Doe 100 gram boter in een gratis kleine pot. Vul het met water. Zet dit mengsel op een zeer langzaam vuur en verwarm tot de olie volledig is opgelost. Giet het droge mengsel in de gevormde massa, bestaande uit de volgende ingrediënten: tarwebloem, cacaopoeder, zeezout en kristalsuiker. Meng alles tot een glad geheel.
2
Laat de resulterende massa volledig afkoelen en meng het vervolgens met vanille-extract en rauwe kippeneieren. Meng na elke eitoevoeging het resulterende mengsel grondig. Het deeg voor chocolade-eclairs is klaar.
3
Bedek de bakplaat met bakpapier en bestrijk met de resterende 20 gram boter. Leg vervolgens met een eetlepel op het perkament op voldoende grote afstand van elkaar klontjes deeg - eclairs.
4
In een oven die is voorverwarmd tot een temperatuur van 190 graden, stuur je de eclairs om een kwartier te bakken. Verlaag na het verstrijken van deze tijd de oventemperatuur tot 150 graden en kook nog eens 20 minuten. Het is erg belangrijk om de oven niet te openen bij het bakken van eclairs.
5
Verander donkere chocolade in een homogene massa, dat wil zeggen, smelt met een waterbad. Doe het volgende met room: doe ze in een aparte kom en klop tot ze prachtig zijn.
6
Na het een beetje afkoelen van de gesmolten pure chocolade, verdeel het in 2 delen. Combineer er een met chocolade-notenpasta. Meng alles zoals het hoort. Voer dan de slagroom daar in. Meng opnieuw goed.
7
Nadat u met een mes een kleine insnijding aan de zijkant van het deeg heeft gemaakt, vult u deze met een banketbakkerspuit met chocolade en room. Giet de eclairs met de resterende helft van de pure chocolade. Doe het volgende met witte chocolade: hak ze op een grove rasp en versier ze met een toetje. Chocolade-eclairs zijn klaar!