Er zijn veel recepten om deeg te maken. Je kunt gist of gistdeeg maken voor taarten en taarten. Andere soorten deeg zijn geschikt voor het maken van knoedels, pizza, khachapuri, cakes en koekjes.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor gistdeeg:
- 1 eetl. melk
- 500 g bakmeel
- 5 el plantaardige olie
- 2 eieren
- droge gist
- 1 eetl suiker
- een snufje zout.
- Voor een gistvrije test:
- 3 el. bloem
- 100 g boter of margarine
- 250 ml kefir
- 0, 5 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder of bakpoederdeeg.
- Voor deeg knoedels:
- 3 el. bloem
- 1 ei
- 2/3 Art. water
- 0, 5 theelepel zout.
- Voor pizzadeeg:
- 2 theelepels droge gist (veilige gist - levure is goed)
- 350-400 g bloem (175-200 g witte tarwebloem en elk durum)
- 250 ml warm water
- 1 eetl olijfolie
- 1 snufje zout.
- Voor zanddeeg:
- 3 el. bloem
- 3 eieren
- 400 g boter of margarine
- 2/3 Art. suiker
- frisdrank op de punt van een mes
- 1 theelepel citroensap.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak gistdeeg op deeg. Om het deeg te koken, meng je in een grote kom 0, 5 el. melk, 0, 5 el. bloem gezeefd door een zeef, 0, 5 el suiker en gist. Wrijf het mengsel grondig in en plaats het een uur op een warme plaats. Opara zou 2 keer moeten toenemen De resterende 0, 5 el. verwarm de melk iets op middelhoog vuur, voeg boter en zout toe. Klop alles met een garde en giet het in een deeg Neem de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers met de overgebleven suiker, klop de blanken tot een weelderig schuim ontstaat. Voeg alles toe aan het deeg. Zeef de overgebleven bloem erbij, meng alles, leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en kneed, bestrooi periodiek bloem tot het deeg niet meer blijft plakken, 15-20 minuten, dek het deeg af met huishoudfolie en zet het 2 uur op een warme plaats. Het volume van de test moet 2 keer toenemen. Denk eraan voordat u met de test gaat werken.
2
Maak een gistvrij deeg. Het blijkt niet zo prachtig als gist, maar het is gemakkelijker bereid en heeft een lager caloriegehalte. Maal bloem met boter of margarine (bij voorkeur in een keukenmachine). Giet er kefir in, voeg zout, bakpoeder of bakpoeder toe en kneed elastisch zacht deeg. Rol het deeg uit tot een bal en zet een uur in de koelkast.
3
Maak deeg voor dumplings of dumplings. Om dit te doen, zeef de bloem op de tafel met een glijbaan, maak een verdieping in de bovenkant. Klop het ei los, giet er warm water bij, voeg zout toe en kneed het steile deeg. Bedek het deeg met een servet en laat het 40 minuten staan.
4
Maak pizzadeeg. Om een klassiek deeg te bereiden, heb je 2 soorten bloem nodig: gewone witte tarwe en durum. Dit wordt tweederangs meel van durumtarwe genoemd, GOST 16439-70. Meng beide soorten bloem, giet het mengsel in een kom met een glijbaan en maak een verdieping in het midden. Giet de gist met warm water van de totale massa, ongeveer 25 ml. Laat ze naar boven komen en in de nis gieten.
Giet het resterende water erbij, voeg olijfolie toe, voeg zout toe en kneed het deeg met je handen. Leg het op tafel, bestrooi het met bloem en kneed het ongeveer vijf minuten. Doe het dan terug in een kom, bedek het met een handdoek en laat het 30 minuten staan. Het deeg moet 2 keer rijzen.
5
Maak een van de belangrijkste soorten deeg - zoete shortcake, maak hiervoor boter of margarine zacht, maal met eieren en suiker. Giet er bloem bij, gemengd met geblust citroensap, frisdrank en zout. Kneed het deeg en zet het 1-2 uur in de koelkast.