Van bladerdeeg worden knapperige rookwolken en heerlijke taarten gebakken. Het voorbereiden van de test zelf lijkt misschien een tijdrovend proces, maar is in feite leuk en interessant.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- boter 200 g;
- bloem 2 kopjes;
- suiker 1 theelepel;
- water 1/2 kopje;
- 1/4 theelepel zout;
- een zeef;
- deegroller.
Gebruiksaanwijzing
1
Haal de olie van tevoren uit de koelkast en laat deze smelten bij kamertemperatuur. De olie moet zacht zijn en doet qua consistentie denken aan zachte plasticine.
2
Zeef de bloem door een zeef op een werkblad. Snijd de boter in kleine stukjes en doe deze op de bloem. Hak de bloem en boter met een mes tot alle boter met bloem bedekt is.
3
Roer zout en suiker in koud water tot het volledig is opgelost. Giet de resulterende oplossing in bloem en boter en kneed snel het deeg. Bedek het deeg met een vochtige handdoek en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Indien mogelijk kunt u het deeg een nacht in de koelkast laten staan.
4
Haal het gekoelde deeg uit de koelkast. Giet een beetje bloem op het werkoppervlak zodat het deeg niet blijft plakken. Rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van 1 cm, waardoor het de vorm krijgt van een rechthoek. Vouw het deeg 2 keer en rol het opnieuw op tot het oorspronkelijke formaat. Leg het deeg 10-15 minuten in de koelkast.
5
Haal het deeg uit de koelkast. Vouw het deeg opnieuw 2 keer en rol het op tot het oorspronkelijke formaat. Deze procedure kan tot 6 keer worden herhaald. Vanaf de resulterende test kun je meteen beginnen met bakken, of je kunt het in de vriezer laten staan.
Let goed op
U hoeft de deegroller niet hard in te drukken wanneer u het deeg uitrolt, anders wordt het deeg plastic en werkt het niet meerlagig.
Bevroren deeg moet vanzelf ontdooien bij kamertemperatuur.
Gebruik scherpe messen om bladerdeeg te snijden om de lagen niet samen te drukken.
Handig advies
Om het deeg in een gelijkmatige rechthoek te rollen, kun je een stuk rechthoekige folie als werkblad gebruiken.
Als het deeg aan het werkoppervlak blijft plakken, kunt u het invetten met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Voordat u producten van bladerdeeg gaat bakken, moet een bakplaat met koud water worden besprenkeld.