Morels verschijnen het eerst, ze kunnen in het voorjaar worden geoogst. Niet iedereen weet morieljes te koken, maar tevergeefs - deze paddenstoelen zijn erg lekker. Maar bij het verwerken ervan moet je rekening houden met alle regels, anders kun je vergiftigd raken - morieljes behoren tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.
Kies je recept
Hoe gebakken morieljes te koken
Je hebt nodig: 500 g champignons, boter, citroen, zout en peper naar smaak.
Was eerst de paddenstoelen onder stromend water om alle grassprietjes en aarde te verwijderen. Snijd morieljes en doe in kokend gezouten water. Kook minstens 10 minuten, laat het dan in een vergiet vallen, spoel het uit en pers het water goed uit. Dit is nodig om alle giftige stoffen met water te verwijderen. Nu kun je champignons bakken. Verhit de olie in een pan, doe er morieljes in, peper en zout naar smaak. Je moet morieljes koken tot ze goudbruin zijn. Om de champignons smaakvoller te maken, kun je aan het einde van de frituur gehakte uien toevoegen. Serveer met gebakken aardappelen.
Hoe morieljes koken met zure room
Je hebt nodig: 500 g morieljes, 1 eetl. zure room, boter, kaas, 1 theelepel. bloem, zout en peper naar smaak. Was de champignons, snij grote, snij kleine in zijn geheel. Kook het water, zout het en doop de champignons in de pan. Kook 10 minuten, giet dan het water af, spoel de morieljes opnieuw met koud water en knijp erin. Zet de pan op het vuur, vet hem in met olie en bak de champignons een beetje. Bestrooi vervolgens met bloem, voortdurend roerend. Houd een beetje op het fornuis en doe zure room. Stoof de morieljes 1-2 minuten, haal ze dan van het vuur, besprenkel ze met geraspte kaas, besprenkel ze met gesmolten boter en laat ze in de oven gaar worden. Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte kruiden.