Rundvlees is niet alleen caloriearm vlees, maar ook erg lekker. En als u rundvlees met appels, amandelen en gerookt spek bakt, krijgt u een geweldig gerecht voor de feesttafel.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - 1 kilo rundvleesfilet,
- - 1 ei
- - 50 gram gerookt spek,
- - 1 ui,
- - 2 kleine appels,
- - 1/2 bosje peterselie,
- - 3 eetlepels boter,
- - 1 theelepel droge rozemarijn,
- - 1 eetlepel citroensap
- - 50 gram gemalen amandelen,
- - 1 eetlepel ghee,
- - 200 ml bouillon,
- - 1-2 theelepels mosterd,
- - zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Handleiding
1
Was de peterselie, scheur de bladeren af en hak ze fijn. Pel en snipper de ui. Spoel de appels, schil, snijd de kern en snijd in kleine blokjes. Hak de amandelen met een mes.
2
Snijd het spek in reepjes en bak hierin 1 eetlepel boter tot er vet uit lekt. Voeg ui met rozemarijn toe aan het spek, meng en bak nog 2 minuten.
3
Combineer appel, amandel, peterselie. Giet alles in het ei en meng goed. Giet de resulterende massa in het spek en breng op smaak met citroensap.
4
Spoel het rundvlees goed af, dep het droog met keukenpapier en snijd het in dunne plakjes van de gewenste grootte. Wrijf het rundvlees in met een mengsel van zout en gemalen peper.
5
Verhit ghee in een pan. Doe het vlees in een pan en bak op een hoog vuur gedurende een minuut aan elke kant.
6
Leg de gebakken steaks op een bakplaat bedekt met bakpapier. Leg op het vlees een mengsel van appels met amandelen en spek. Bak het vlees ongeveer 40 minuten in de oven op 175 graden.
7
Giet de bouillon in een kleine steelpan en kook deze op hoog vuur. Giet de resulterende saus in een schotel en meng met mosterd, boter, zout en peper.
8
Haal het vlees voorzichtig uit de pan en serveer met de saus.