Eend kan gekookt, gebakken, gestoofd of gebakken worden gekookt. Het belangrijkste is om de juiste temperatuur en kooktijd te kiezen, zodat het afgewerkte gerecht zacht en sappig is. Als je besluit om de hele eend te bakken, bak de eend dan vaak met water of bouillon tijdens het frituren. Probeer een met sinaasappels gebakken eend te koken - de smaak laat je niet onverschillig.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- eend;
- 2 appels
- 2 sinaasappels;
- 1 kop knoflook;
- 30 g olijfolie;
- een set kruiden voor kip;
- kruiden set "voor kip";
- zout;
- gemalen rode peper;
- zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Voordat de eend in de oven wordt gebakken, moet de eend worden gemarineerd. Kook de marinade. Om dit te doen, giet je olijfolie in een diepe bak (kop of bord), voeg je een theelepel zout, kruiden en kruiden toe.
2
Rasp de halve teentjes van een hele bol knoflook op een fijne rasp. Voeg knoflook toe aan olie.
3
Meng grondig tot een glad mengsel.
4
Snij de sinaasappel in vier delen. Pers het sap direct in de marinade. Roer alles opnieuw en laat het tien minuten intrekken. De marinade is klaar.
5
Ga verder met het inleggen van de eend. Was de eend van binnen en van buiten goed, verwijder de binnenkant. Veeg vervolgens de eend af met keukenpapier. Natte eend kan niet worden gebeitst, omdat de marinade er niet in wordt opgenomen.
6
Doe de eend in een grote zak en bedek de marinade van buiten en van binnen. Het karkas van de vogel moet volledig bedekt zijn met marinade.
7
Wikkel de eend vervolgens in een zak en laat marineren.
8
Terwijl de eend aan het beitsen is, moet je de vulling koken.
9
Snijd de ingewanden van een eend in kleine stukjes.
10
Snijd de resterende teentjes knoflook in kleine stukjes.
11
Was de appels, schil ze, snijd ze in vier delen. Verwijder het klokhuis en hak de appels in blokjes van 2 cm en voeg toe aan de gehakte knoflook en ingewanden. Voeg er een theelepel kipkruiden en een beetje rode peper aan toe. Meng alle vulling goed. De vulling is klaar.
12
Vul de eend met de vulling. De buik van een eend moet worden genaaid met draden of worden vastgemaakt met tandenstokers.
13
Wikkel de eend vervolgens weer in een zakje met marinade en laat drie uur staan.
14
Begin dan de eend in de oven te koken. Leg meerdere lagen folie op een bakplaat, waarbij de folie langer is dan de maat van de bakplaat.
15
Snij de tweede sinaasappel in ringen. Leg vijf ringen sinaasappel op de folie. Dit is nodig zodat de eend niet verbrandt.
16
Leg je eend op sinaasappels. Snijd de korst van de rest van de oranje ringen en leg deze op het karkas.
17
Wikkel de eend in folie. Zorg ervoor dat de folie niet scheurt.
18
Plaats de bakplaat in een oven die is voorverwarmd tot 220 graden. Bak de eend ongeveer dertig minuten op deze temperatuur. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 150 graden en bak nog eens 2 - 2, 5 uur. De baktijd is afhankelijk van het vermogen van je oven, dus pas zelf de tijd en temperatuur aan.
19
Vouw na twee uur de eend open en bak zonder folie. Giet om de tien minuten vet over de eend - dan vormt zich een krokant laagje.
20
Leg de afgewerkte eend op een grote serveerschaal en versier met groen. Serveer naast het gerecht gebakken aardappelen. Bon appetit!