Japanse pittige saus (het heeft veel variaties in de naam, bijvoorbeeld kruiden) is een onderdeel van veel sushi, broodjes en gunkans. Het geeft het gerecht pikantheid en scherpte. De samenstelling bevat vrij zeldzame ingrediënten die niet altijd mogelijk zijn. Hoe kook je het van de gebruikelijke producten voor ons?
Kies je recept
In feite kan, indien gewenst, een dergelijke saus voor broodjes worden bereid met producten die in de koelkast van elke huisvrouw beschikbaar zijn. Natuurlijk zal het eerder een parodie zijn op "pittig", maar tegelijkertijd best lekker en interessant.
Vervang Japanse mayonaise door een gewone mayonaise. U kunt het beste een smakelijk product van hoge kwaliteit kiezen zonder extra toevoegingen zoals citroensap en olijven. Door de smaak van mayonaise enigszins te veranderen, kun je een paar druppels ketchup helpen. Het wordt lichtroze en ziet er al uit als pittig geserveerd in Japanse restaurants. Vervolgens moet je in een toekomstige saus een beetje zorgvuldig gehakte knoflook toevoegen.
Trouwens, zo'n roze knoflooksaus is een geweldige aanvulling op een grote verscheidenheid aan vlees- en visgerechten.
Maar we blijven het verder veranderen. Een paar druppels sojasaus worden aan de saus toegevoegd, waarna deze grondig wordt gemengd.
Nu is het de beurt aan roodgloeiende peper. Je moet vooral voorzichtig zijn met dit ingrediënt. Als je het door elkaar haalt of niet genoeg hakt, kan de smaak van de saus volledig verpest worden. Daarom is het beter om het meerdere keren te proberen tijdens het geleidelijk toevoegen van peper. Een interessante toevoeging aan de broodjes is klaar.
Desgewenst kan Tobiko-kaviaar, die wordt verkocht in speciale secties van de Japanse keuken, aan het einde ook aan de saus worden toegevoegd.