Zalm is een ongewoon malse, smakelijke en gezonde vis. Zalm koken is heel eenvoudig, terwijl het bijna onmogelijk is om het te bederven. Zalmsteaks worden meestal gebakken in een koekenpan of op een grill, hoewel je ze op andere manieren kunt bereiden - ook in een oven of een dubbele boiler.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 4 zalmsteaks:
- - citroen
- - zout, zwarte of witte peper naar smaak,
- - een snufje paprika en saffraan,
- - 3 eetlepels olijfolie.
- Extra ingrediënten
- Voor zalm op een groentekussen:
- - 4-5 middelgrote aardappelen,
- - middelgrote wortels,
- - ui,
- - 3 middelgrote tomaten,
- - 100 gram boter,
- - 25 gram dille (middelgrote bos).
- Voor zalm in folie:
- - 2 kleine tomaten,
- - bakfolie.
Gebruiksaanwijzing
1
Zalmsteaks onderscheiden zich door een zeer delicate en tegelijkertijd rijke smaak, maar om het gerecht te laten slagen, is het belangrijk om de juiste vis te kiezen. De filet moet lichtoranje zijn, te helder of een teveel aan rood geeft aan dat de vis hoogstwaarschijnlijk met kleurstoffen is verwerkt. Het oppervlak moet er vochtig uitzien, maar niet glanzen - de glans spreekt van verwerking met conserveringsmiddelen. Als u de snede met uw vinger aanraakt, moet deze elastisch en dicht zijn en na indrukken op het oppervlak moeten er holten zijn. Let op de weegschaal - deze mag geen geeloranje vlekken hebben (ze geven aan dat je een verwende vis hebt). Om te koken kun je hele zalm kopen en deze in plakjes van ongeveer vier tot vijf centimeter dik snijden, of kant-en-klare porties kopen.
2
Gebakken zalm steak
Gebakken steaks zijn de meest populaire variant van dit gerecht. Ze zijn zeer snel en eenvoudig voorbereid, het hele proces, inclusief beitsen, duurt niet langer dan een half uur. Spoel de vis af onder stromend water, dep ze droog met servetten en snijd ze in steaks. Leg ze in een diep bord of kom. Pers het sap uit een citroen en giet er vis in. Zout, voeg een snufje saffraan en paprika toe. Overdrijf het niet met kruiden - de delicate geur van zalm mag niet "onderbroken" worden, maar slechts licht gearceerd, dus je moet een beetje kruiden nemen. Bestrijk de steaks met olijfolie en laat 15-20 minuten marineren.
3
Giet olie in een pan, verwarm goed. Laat de steaks voorzichtig in de pan zakken en "verzegelen", bak ze aan beide kanten gedurende twee minuten op hoog vuur. Draai de stukjes vis met een tang of schep heel voorzichtig om, zodat de steaks niet uit elkaar vallen.
4
Zet het vuur lager, dek de pan af met een gesloten deksel en bak de steaks nog 5-7 minuten. Het is niet de moeite waard om de tijd van de warmtebehandeling te verlengen - de zalm is erg snel gaar en als de steaks overbelicht worden op het vuur, worden ze stijf. Door beide kanten snel te roosteren en onder het deksel te “afwerken” kunt u de perfecte vis krijgen - met een heerlijke krokante korst aan de buitenkant en delicaat vlees aan de binnenkant.
5
Zalm steak - à la carte gerecht. Meestal wordt het strikt volgens het aantal eters gekookt en 'met warmte, met warmte' geserveerd - de gekoelde of opgewarmde zalm verliest veel smaak. Je kunt het garneren met verse groenten, kruiden, gekookte of gebakken aardappelen. Giet bij het serveren steaks van rode vis met citroensap, klassieke romige saus, past goed bij zalm en tartaarsaus.
6
Oven zalm steak op een kussen van groenten in de oven
Giet zalmsteaks met citroensap, bestrooi met peper en zout en laat 15-20 minuten intrekken. Aardappelen, wortels, uien en tomaten wassen en schillen. Snijd wortelgroenten in middelgrote stukken, uien in grote ringen en tomaten in plakjes. Hak de dille fijn.
7
Vet een bakplaat of ovenschaal in met boter, leg er voorbereide groenten op. Leg de voorbereide zalm erop. Leg op de steaks kleine stukjes boter en besprenkel met dille. Zet in de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van 180 graden. Bak de zalmsteaks ongeveer 35 minuten op een groentepad.
8
Geroosterde zalm steak
U kunt geportioneerde zalm in de oven en in folie bereiden - sappig gebakken vis behoudt een maximum aan nuttige eigenschappen. Vissteaks worden, zoals in het vorige recept, 10-15 minuten gerijpt met zout, zwarte of witte peper en vers geperst citroensap. Tomaten worden in plastic gesneden.
9
De folie wordt drie tot vier keer gevouwen, waarna er een bijzondere diepe "boot" uit wordt gevormd. Een beetje olijfolie wordt in de bodem van de boot gegoten, een voorbereide steak wordt erop geplaatst en een paar borden met tomaten worden erop geplaatst. Je kunt een takje pittige groenten toevoegen. De "boten" zijn er zo strak mogelijk omheen gewikkeld: het sap dat vrijkomt uit de zalm mag niet lekken en verdampen, dus de folie moet zo strak mogelijk worden afgesloten.
10
Steaks in folie worden op een rooster of op een bakplaat gelegd en naar de oven gestuurd, 30 minuten voorverwarmd tot 200 graden. Je kunt ze direct in de folie serveren, de 'boten' er voorzichtig bovenop afrollen en de randen buigen, of je kunt de vis op borden leggen en het tijdens het bakken gevormde sap water geven. Als bijgerecht bij de op deze manier bereide zalm zijn jonge gekookte aardappelen of rijst ideaal.
11
Indien gewenst kunnen de steaks in de folie gebakken worden met aardappelen of andere groenten. In dit geval worden ze fijn gesneden en in "boten" neergelegd met de onderste laag. De tijd die in de oven wordt doorgebracht, moet in dit geval met 10-15 minuten worden verlengd.
12
Gestoomde zalmsteaks
Zalm behoort tot vette vis, dus wordt het vaak gekookt in een "licht" dieet - gestoomd. Door steaks in een dubbele ketel te koken, kunt u zachte, smakelijke, smeltende vis in uw mond krijgen zonder extra vetten te gebruiken. De zalm wordt op elementaire wijze voor een koppel bereid: de met zout en kruiden geraspte steaks worden met citroensap 5-10 minuten gerijpt, waarna ze op een dubbel geolied rooster van een dubbele ketel worden gelegd. Citroenschijfjes worden bovenop de steaks gelegd, je kunt ze aanvullen met takjes pittige groenten. Als het niet de bedoeling is om met een minimum aan calorieën het meest dieetgerecht te krijgen, kunt u ook zalm invetten met magere zure room.
13
Een paar zalmmoten zijn in 15 minuten klaar (het aftellen is vanaf het moment dat de vloeistof kookt). Leg de afgewerkte schaal heel voorzichtig op de borden - de op deze manier gekookte vis is erg mals en valt gemakkelijk in stukjes. Gestoomde zalm wordt meestal geserveerd met gekookte rijst, couscous of aardappelen; je kunt ook vis garneren met groene sla en verse groenten.
Gerelateerd artikel
Fish Chip Recept