Eenden worden traditioneel in de oven gebakken aan de feesttafel met appels, boekweitpap en zelfs met sinaasappels, maar niet minder smakelijk en smakelijk, soepen van eendenvlees worden verkregen. Het is rijk aan vitamine B en andere nuttige sporenelementen. Er wordt aangenomen dat eendenvlees de seksuele potentie verhoogt. Deze vogel is dikker in vergelijking met kip en kalkoen en is dus nauwelijks geschikt als dieetvoeding. Maar als eendenvlees niet gecontra-indiceerd is voor jou, dan is het de moeite waard om het in je dieet op te nemen. Eendenvet bevat verschillende enzymen die het lichaam helpen reinigen van schadelijke kankerverwekkende stoffen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1/2 eend;
- aardappelen
- wortelen;
- uien;
- een handvol zelfgemaakte noedels;
- peterselie;
- groene uien;
- laurier;
- een mengsel van erwten, erwten;
- het zout.
- Voor zelfgemaakte noedels:
- bloem;
- een ei;
- water.
Gebruiksaanwijzing
1
Voor eendensoep met huisgemaakte noedels zijn zowel vleeskuikens als dorpsvogels geschikt. Bij vleeskuikeneenden is het vlees zachter, dichter bij kip naar smaak en wordt vleeskuikensoep sneller bereid. Dorpsvogels zijn groter, dikker, met een gelige huid. Bouillon en soep van huiseend zijn aromatischer en rijker. Als je voor soep een eend in een winkel (vleeskuikens) hebt gekocht, moet je deze voor het koken ontdooien, daarna goed uitspoelen, in de ingewanden snijden en in porties snijden.
2
Leg de stukjes eend in de pan, vul met koud water, zet op een vuurtje. Als de bouillon kookt, verwijder dan het schuim, voeg zout toe en dek de pan af met een deksel. De bouillon zou ongeveer veertig minuten moeten wegkwijnen.
3
Om zelfgemaakte noedels te maken, strooi je bloem op een schone tafel of een speciale snijplank. Maak een groef in de bloem en giet het ei erin. Voeg vervolgens geleidelijk koud water toe en kneed het steile deeg. Rol het deeg dun uit met een deegroller, strooi er bloem over en snijd in reepjes van 5 centimeter breed Vouw de reepjes deeg in meerdere rijen en hak ze fijn. Je moet noedels krijgen van 5 centimeter lang en 0, 5 centimeter breed. Leg vervolgens de reepjes in één laag op een zeef en zeef de overtollige bloem eraf. Noedels zijn klaar om te koken.
4
Was de wortelen en aardappelen goed, schil ze, snijd ze in blokjes en voeg toe aan eendenbouillon. Schil de ui en snijd in dunne halve ringen. Als de eend 10 minuten gekookt is met aardappelen en wortels, doe dan de uien in een pan en voeg kruiden toe. Voor eendensoep zijn laurier en verschillende soorten erwten het beste: zwart, wit.
5
Voeg een handvol huisgemaakte noedels toe aan de soep en roer goed zodat de noedels niet aan de bodem van de pan blijven plakken. Laat nog 15-20 minuten koken.
6
Was, droog en hak de peterselie en bieslook fijn. Als de eendsoep klaar is, bestrooi hem dan met groen.
Let goed op
Om de eend in de soep zacht te maken, moet je de bouillon op laag vuur koken.
Handig advies
Als je eend met ingewanden hebt gekocht, voeg ze dan tijdens het koken toe aan de bouillon. En de soep krijgt extra smaak- en geurtonen.
- Kruidenier. Recepten met gevogeltesoep
- eendenbouillon