Gewone rode biet is uniek in zijn helende eigenschappen. Zelfs Hippocrates nam het op in de samenstelling van drugs. Betaine, dat in bieten zit en het een rijke kleur geeft, helpt homocestein te verminderen. Een verhoogd niveau daarvan veroorzaakt hart- en vaatziekten. Bietengerechten moeten mensen met een laag hemoglobinegehalte in hun dieet opnemen. Alle nuttige eigenschappen worden bewaard in bieten en tijdens warmtebehandeling.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor rode bietentaartjes "Plezier":
- 500 g bieten;
- 2 eetlepels griesmeel;
- 2 eetlepels paneermeel of bloem;
- 1 ei
- plantaardige olie;
- ghee;
- een half glas zure room;
- zout naar smaak.
- Voor koteletten van rode biet met kwark "Sweet tooth":
- 300 g bieten;
- 200 g magere kwark;
- 3 eetlepels griesmeel;
- een ei;
- 3-4 eetlepels zure room;
- boter;
- suiker naar smaak.
Handleiding
1
Rode biet pasteitjes "Plezier". Was de bieten goed en kook met de schil tot ze gaar zijn. Koel en maak vervolgens schoon. Het is beter om de bieten 's avonds te koken, dan kost het heel weinig tijd om de koteletten te bereiden.
2
Geraspte gepelde gekookte bieten op een rasp met een fijn rooster of gehakt. Doe de resulterende massa in een pan, voeg een beetje plantaardige olie toe en verwarm goed op laag vuur, onder voortdurend roeren.
3
Voeg griesmeel toe als de bieten warm zijn. Om te voorkomen dat het klonten wordt, moet griesmeel voorzichtig worden toegevoegd, in een dunne stroom. Kook vervolgens de resulterende rode bietenmassa nog vijftien minuten, haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
4
Klop het ei met griesmeel, zout en meng. Snijd de resulterende rode biet in kleine pasteitjes, rol ze in gemalen paneermeel of bloem, of in een mengsel van paneermeel met bloem.
5
Giet plantaardige olie in de pan, warm goed op en bak de pasteitjes tot zich een heerlijke korst vormt. Smelt de boter en giet er de afgewerkte rode bietjes mee. Serveer de zure room apart.
6
Rode biet pasteitjes met kwark "Sweet tooth". Was de bieten met een borstel. Het is niet nodig om de staarten schoon te maken en te knippen. Kook vervolgens de gekookte bieten of bak ze in de oven. Je kunt hiervoor een magnetron gebruiken, wat het kookproces aanzienlijk versnelt.
7
Schil gekookte of gebakken bieten en rasp. Pers het bietensap goed uit om de massa zo droog mogelijk te maken. Voeg zachte boter (1-2 eetlepels), zure room, ei, griesmeel en suiker toe aan de gepureerde bieten. Kneed de resulterende vulling goed en laat 15 minuten zwellen. De consistentie van de massa hangt af van of je de bieten goed hebt geperst. Als het "deeg" enigszins vloeibaar is, voeg dan een beetje meer griesmeel of bloem toe.
8
Vorm koteletten door ze te verspreiden met een eetlepel paneermeel van bloem of crackers. Rol aan alle kanten goed en plaats in een koekenpan met verwarmde olie. Bak ze goudbruin. Voor het opdienen moeten koteletten van bietenwrongel met zure room worden gegoten.
Let op
Om bieten in de oven te bakken, moet je de gewassen, maar niet gereinigde bieten stevig in folie wassen. Beter niet in één maar in twee lagen. Leg op een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven. De temperatuur moet 180-200 graden zijn. Bieten worden anderhalf uur gebakken. De tijd hangt af van de temperatuur en de grootte van het wortelgewas. Gereedheid wordt bepaald door een houten spies of vork.
Handig advies
Het bietensap dat tijdens het koken wordt geperst, haast zich niet om te schenken. Het is een uitstekende natuurlijke kleurstof voor crèmes. Als je bietensap aan de room toevoegt tijdens het bakken van een cake, krijgt de room een aangename roze kleur.
Gerelateerd artikel
Hoe aardappel zrazy met champignons en gehakt te koken