Gewend aan de zoute haring, vergaten we volledig dat gerechten gemaakt van verse vis qua smaak absoluut niet onderdoen. Verse haring kan worden gestoofd met groenten, gebakken en gebakken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor het eerste recept:
- verse haring;
- boter;
- melk
- zout;
- bloem;
- mosterd
- citroensap.
- Voor het tweede recept:
- verse haring;
- wortelen;
- uien;
- plantaardige olie;
- zout;
- peper.
- Voor het derde recept:
- verse haring;
- champignons;
- uien;
- peterselie;
- een ei;
- boter;
- mierikswortel.
Gebruiksaanwijzing
1
Om haring in mosterdsaus te bereiden, schil je 6 karkassen verse vis uit de ingewanden en schubben, in stukken van gemiddelde grootte gesneden. Smelt 50 gram boter in een pan, giet 200 gram koude melk in een van de twee borden en los hierin een theelepel zout op. Giet 200 gram bloem op een tweede bord. Doop de stukjes haring in melk, dompel ze vervolgens in bloem en bak ze in een pan op middelhoog vuur aan beide kanten.
2
Leg de afgewerkte vis op een schaal en bereid de saus in de pan waar hij gebakken is. Om dit te doen, smelt je nog eens 60 gram boter, giet je twee eetlepels bloem en bak je deze lichtjes, waarbij je constant de bloemklonten breekt. Voeg 400 gram water, zout naar smaak toe en voeg 1 theelepel mosterd en sap van een halve citroen toe. Breng de saus aan de kook, meng goed en vul ze met vis.
3
Stoof haring met groenten. Om dit te doen, maak 4 verse vissen schoon en verwijder alle binnenkant. Spoel af en snijd in porties. Rasp vier middelgrote wortels op een grove rasp en snijd een grote kop ui in halve ringen. Giet 50 gram geraffineerde zonnebloemolie in een voorverwarmde pan en stoof hierin de groenten tot ze half gaar zijn.
4
Bedek de bodem van de eendjes met folie en wissel afwisselend vis- en groentelagen af, bestrooi ze met peper en zout. Giet vervolgens 100 gram heet water, dek af en steek het kroos in brand. Laat een uur op laag vuur sudderen.
5
Om haring in de oven te bakken, schil en snijd 5 grote champignons in kleine stukjes. Maal een ui, een bosje peterselie en hak een hardgekookt ei in blokjes. Meng al deze ingrediënten. Maak twee middelgrote viskarkassen en vul de gekookte vulling.
6
Meng 50 gram zachte boter met een eetlepel mierikswortel en verdeel het resulterende mengsel over 2 vellen folie. Leg van bovenaf een karkas vis op elk blad, sluit stevig en leg op een bakplaat. Bak ongeveer 25 minuten op 200 ° C.