Varkensvlees met pruimen zal elke vakantietafel versieren en zal niet onopgemerkt blijven. Het is vrij eenvoudig bereid, dus dit recept is zelfs geschikt voor een onervaren huisvrouw.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- varkensvlees (filet of nek) - 1 kg;
- pruimen (pitloos) - 250 g;
- mosterd met granen of zonder - 3CT. lepels;
- mayonaise - 6-7 eetlepels;
- knoflook - 6-7 kruidnagel;
- zout;
- gemalen zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid alle benodigde ingrediënten voor. Spoel het vlees af met stromend water en dep droog met keukenpapier. Snijd het in stukjes van ongeveer 1 cm dik. Snijd het vlees niet tot het einde, de borden moeten vanaf een rand op een dunne gemeenschappelijke basis worden gehouden in de vorm van een boek. De resulterende stukken bevinden zich in één portie. Spoel de pruimen af en vul ze 15 minuten met koud water zodat ze sappig en zacht zijn in de schaal. Meng mayonaise en mosterd in één kom.
2
Haal de knoflook door een pers en meng het met zout en peper. Leg het vlees op de folie en wrijf elk stuk in met het resulterende mengsel. Snijd de geweekte pruimen doormidden. Smeer stukjes varkensvlees in met mayonaise en mosterdsaus, doe ze in de helft van de pruimen en leg ze tussen de pagina's van het boek. Combineer alle lagen in een stapel, bestrijk ze met mayonaise en mosterd en leg de resten van pruimen neer.
3
Wikkel het geassembleerde stuk weer stevig in folie in meerdere lagen. Nu moet dit vlees 5-6 uur bij kamertemperatuur of in de koelkast marineren. Het is het handigst om 's avonds alle voorbereidingen te treffen en het vlees' s nachts in de marinade te laten staan.
4
Plaats het vlees zonder de folie te openen in een goed verwarmde oven. Dit gerecht wordt ongeveer een uur gebakken op een temperatuur van 200 graden. Open de oven niet. Verwijder na een uur het vlees, pak het voorzichtig uit en zet het 20 minuten terug in de oven om een mooie gouden korst te vormen. Je hoeft alleen maar een dunne trui tussen de plakjes vlees te snijden en op tafel te serveren.
Handig advies
In een mengsel van mayonaise met mosterd kun je witte wijn of cognac toevoegen.
Kant-en-klaar warm vlees kan worden besprenkeld met geraspte kaas. Wanneer geserveerd, is het vlees versierd met groenten en verse groenten.