Varkensvlees in een sinaasappelbeslag is erg sappig en zacht, de tijd om dit gerecht te bereiden is minimaal. Het wordt aanbevolen om direct na het koken gefrituurd vlees te eten.
Kies je recept
Je hebt nodig
Gebruiksaanwijzing
1
Om een sinaasappelbeslag te bereiden, bereidt u vooraf een glas bloem en knijpt u 200-250 gram sap uit verschillende sinaasappels. Zorg er voor het beslag ook voor dat er op de keukentafel een kleine hoeveelheid boter, water en zout aanwezig is. Vergeet niet om het bevroren varkensvlees uit de koelkast te halen en te laten ontdooien.
2
Begin met het maken van een oranje beslag; sla hiervoor het eiwit tot een schuim ontstaat. Verdun de bloem met een glas sinaasappelsap en voeg een beetje boter toe, klop alles voorzichtig en grondig met het wit. Het beslag moet uitgerekt zijn, maar niet vloeibaar.
3
Neem intussen het niet volledig ontdooide varkensvlees en snijd het in dunne plakjes. Klop het vervolgens met een hamer tot doorschijnendheid, peper en zout naar smaak. Verdeel het zout gelijkmatig over de plak. Vervolgens moet u de friteuse zelf bereiden: giet de benodigde hoeveelheid plantaardige olie in de pan zodat alle plakjes vlees volledig in olie worden ondergedompeld.
4
Hete olie op het fornuis. Doop de stukjes vlees voorzichtig in een sinaasappelbeslag en doop de plakjes voorzichtig in een hete friteuse. Varkensvlees moet met de hand worden verlaagd, vleesbereidheid kan zorgvuldig worden gecontroleerd met een vork. Zorg ervoor dat de stukjes varkensvlees maar in één laag zitten en elkaar niet raken tijdens het frituren.
5
Als het deeg aan de ene kant bruin is, draai je de plakjes voorzichtig aan de andere kant met een spatel en laat je het op dezelfde manier bruin worden. Als het vlees gaar is, haal je elk plakje voorzichtig los met een schuimspaan, laat je de olie uitlekken en leg je de plakjes op een stuk keukenpapier. Als het varkensvlees in een sinaasappelbeslag een beetje uitdroogt, leg je de plakjes mooi op een bord. Je kunt de afgewerkte schaal versieren met dunne cirkels oranje.