Mosterd als smaakmaker voor het afgewerkte vlees geeft pit en pit aan het gerecht. Maar als je het tijdens het koken gebruikt, zal het resultaat anders zijn. Mosterd geeft sappigheid, malsheid en zachte, unieke smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor gestoofd varkensvlees met mosterd in de oven:
- varkenspulp 500-600 g
- zout
- peper
- mosterd
- 2 uien
- augurk
- 1 eetl bloem
- 2 el tomatenpuree
- 1 glas water
- Voor varkensvlees met mosterd in folie:
- varkensvlees 1 kg (schouderblad of nek)
- 4-5 teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- zout, peper
- mosterd 100 g
- Voor varkensvlees in mosterdroomsaus:
- varkenspulp 500 g
- 2 middelgrote uien
- 3 el zure room
- 2 theelepels mosterd
- zout, peper
- 1 eetl bloem
- 2 teentjes knoflook
- gehakte groenten
Gebruiksaanwijzing
1
Varkensvlees met mosterd in de oven stoven is het beste in aardewerk. Om dit gerecht te bereiden, spoelt u de varkenspulp, droogt u het en snijdt u het in porties. Vervolgens zout en peper, en dan invetten met een dun laagje mosterd en de gebakken gerechten overgieten in de ingevette plantaardige olie. Snijd de ui in dunne plakjes, augurken in blokjes en leg de groenten op het vlees. Los bloem en tomatenpuree op in water, giet de resulterende saus bij het vlees in een ovenschaal. Dek af en laat 45-50 minuten in de oven op 200 graden sudderen.
2
Gebakken varkensvlees in folie is een uitstekend gerecht voor op de feesttafel. Het kan warm worden gegeten bij een bijgerecht en kan ook koud worden gebruikt als onderdeel van sandwiches. Was en droog het vlees om dit gerecht te bereiden. Goed inwrijven met peper en zout. Maak op verschillende plaatsen ondiepe sneden, leg hierin knoflookteentjes en kleine stukjes laurier. Smeer een stuk vlees aan alle kanten in met mosterd en laat het enkele uren in de koelkast staan om te weken (bij voorkeur 's nachts). Wikkel het varkensvlees vervolgens stevig in folie en plaats het in de oven. Bak het 80 minuten op 180 graden, vouw vervolgens de folie open en laat het vlees nog 10 minuten goudbruin in de oven staan. Snijd voor het opdienen in porties. Serveer met aardappelen, rijst of boekweit.
3
Varkensvlees in mosterd en zure roomsaus wordt gekookt in een pan. Door de snelheid van koken kan dit gerecht worden geserveerd voor het diner, zeker als er onverwachts gasten naar je toe komen. Was en droog het vruchtvlees, snijd het in kleine stukjes (ongeveer 3x4 cm). Bak ze in een pan met plantaardige olie aan beide kanten goudbruin, maar droog ze niet. Braadtijd niet meer dan 2 minuten aan elke kant. Hak terwijl het vlees gebakken is de uienringen fijn en bereid de mosterdsaus. Meng hiervoor mosterd, zure room, bloem, geraspte knoflook. Zout en peper, verdun het mengsel vervolgens met water en meng goed. Doe de ui bij het vlees en giet de saus erbij. Stoof het gerecht niet langer dan 10 minuten onder voortdurend roeren. Bestrooi met gehakte kruiden bij het opdienen. Als bijgerecht kun je pasta, pap of aardappelen gebruiken.