Veel mensen kunnen zich geen volledige maaltijd voorstellen zonder een goed stuk heerlijk gekookt vlees. En vaak worden voor het ontbijt sandwiches met half afgewerkte vleesproducten - worst, nek en karbonade gebruikt. Carbonade is varkensvlees of kalfsvlees, speciaal bereid en gebakken, het is bedoeld voor langdurige opslag. In de oudheid werd vlees gebakken in kolenwarmte, vandaar de naam, in overeenstemming met het woord "carbonaat" (koolzuurzout). Dus hoe kook je een karbonade?
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- varkenspulp (lendenen);
- knoflook
- paneermeel;
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil het vruchtvlees uit de films.
2
Snijd een rechthoekig stuk varkensvlees. Probeer een uniforme vetlaag van ongeveer 0, 5 cm dik over de gehele lengte te laten, maak inkepingen van visgraat op de speklaag.
3
Hak of hak de knoflook fijn in een speciale crush. Meng met zout. De verhouding van kruiden is ongeveer hetzelfde - voor 1 kg vlees 1 teentje knoflook en 40 g zout.
4
Laat het vlees een beetje in de kruiden trekken. Na gepaneerd in bloem.
5
Doe de voorbereide pulp in een bakzak. Leg ze op een bakplaat. De dikke kant van het stuk moet bovenop liggen.
6
Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Leg de bakplaat in de oven en bak 1-1, 5 uur.
7
Knip de zak na 1-1, 5 uur door. Verlaag de temperatuur tot 150 graden en bak het vlees nog anderhalf uur. Het vlees is lichtbruin.
8
Serveer de carbonade volledig gekoeld. Zuurkool en gekookte aardappelen zijn perfect als bijgerecht.
Let goed op
Varkensvlees kan een allergische reactie veroorzaken, zoals bevat meer histamine dan ander vlees. Een absoluut veilige portie varkensvlees per dag - ongeveer 200 gram per dag.
Carbonade wordt droog als je er geen vetlaag bovenop legt.
Handig advies
Probeer jong vlees te koken om carbonade te maken. Het is lichtroze, geurloos, praktisch zonder films, dicht en elastisch. Het vlees van oude dieren is donkerder; als het wordt gekookt, zal het droog en hard zijn.
Knoflook kan helemaal niet worden gebruikt als je het niet lekker vindt. Voeg als specerijen tijm (tijm), rozemarijn of gemalen nootmuskaat toe. Deze smaakmakers worden als klassiek beschouwd voor het bereiden van vleesgerechten.
Garneer met zuurkool helpt bij het verteren van zwaar voedsel zoals karbonade.
Het gebruik van een speciale bakzak helpt het vlees sappig te houden.