Rolls zijn een variatie op zo'n beroemd Japans gerecht als sushi. Rolls zijn rijstrolletjes met verschillende vullingen. Naast de traditionele koude versies van dit aperitief, kunt u ook warme broodjes bereiden.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor beslag:
- - 1 ei;
- - 1 glas water;
- - 1 kopje bloem.
- Voor Atsui Maki:
- - 1 vel nori;
- - 150 g rijst;
- - 50 g zalm;
- - 50 g gerookte paling;
- - 50 g Philadelphia-kaas;
- - 30 g avocado;
- - 30 g komkommer;
- - meel;
- - tempura;
- - plantaardige olie voor diep vet.
- Voor Akai Maki:
- - 1 vel nori;
- - 120 g rijst;
- - 100 g zalmfilet;
- - 50 g Japanse mayonaise;
- - 50 g tobiko.
- Voor de saus:
- - 100 g sojasaus;
- - 50 g rijstazijn;
- - sap van een citroen;
- - suiker naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak allereerst een beslag waarin je de broodjes gaat bakken. Een speciale manier om voedsel in zo'n beslag te bakken, wordt tempura genoemd. Koel voor de test het water af tot zeer koud. Breek het ei in een glas, voeg ijswater toe en meng goed. Zeef de bloem in een pan, voeg een ei toe met water en kneed snel het deeg. Het moet luchtig en licht worden.
2
Volg de algemene richtlijnen bij het frituren van broodjes. Giet plantaardige olie in een pan met hoge wanden. Het moet zo veel zijn dat het de rol volledig bedekt. Verhit de olie, maar breng deze niet aan de kook. Doe een beetje deeg in de hete olie. Als het kookt, warmt de olie op tot de gewenste temperatuur. Rol de rol in bloem, dompel in beslag en dompel direct onder in hete olie. Bak de rol tot hij krokant wordt. Haal het er dan uit, veeg overtollige olie af en leg het op een papieren handdoek.
3
Bak bijvoorbeeld Atsui Maki roll. Snijd hiervoor zalm, gerookte paling, avocado en komkommer in dunne reepjes. Rol een rol nori, rijst, zalm, paling, Philadelphia kaas, avocado en komkommer. Rol de rol in bloem en dompel vervolgens in tempuradeeg. Frituur tot ze goudbruin zijn. Snijd de rol in 8 stukken en serveer warm.
4
Bak broodjes - dit is een andere optie voor een warme snack. Om dit te doen, kookt u de rol op de gebruikelijke manier, snijdt u hem en legt u de kaviaar erop, gemengd met Japanse mayonaise, kaas en verwarmt u hem in de oven.
5
Maak bijvoorbeeld een warme Akai Maki-rol. Snijd zalm in reepjes. Rol een klassieke rol nori, rijst en gehakte zalm. Snij de resulterende rol in 6 stukken. Combineer Japanse mayonaise en vliegende viskuit (tobiko). Leg het mayonaise-mengsel op elke rol. Bak de rol in een oven of braadpan tot ze knapperig zijn. Serveer onmiddellijk.
6
Kook een speciale saus voor warme broodjes. Combineer sojasaus, rijstazijn, citroensap en suiker. Breng het mengsel aan de kook en zet het dan in de koelkast. Bewaar deze saus maximaal twee weken in de koelkast.
Gerelateerd artikel
Kiprolletjes in Aziatische stijl