Terrin is een voortreffelijk gerecht uit de Franse keuken, dat behoorlijk populair is bij Russische fijnproevers. Terrine kan worden bereid uit verschillende soorten voedsel. In dit recept wordt een optie gepresenteerd waarbij voornamelijk groenten worden gebruikt, wat het gerecht een bijzondere smaak geeft.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - aubergines (3-4 stuks);
- - paprika (3 stuks);
- - smeltkaas (3-4 stuks);
- - knoflook (3-4 teentjes);
- - lichte mayonaise (25 g);
- - dille naar smaak;
- –Tomaten (2 stuks);
- –– peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid eerst de aubergine voor. Neem hiervoor de groenten en spoel af. Snijd in lange longitudinale stroken, zout en breng over naar een aparte container. Neem vervolgens een pan, voeg wat plantaardige olie toe en bak elk aubergineplastic ongeveer 3 minuten tot het zacht is en een knapperige korst verschijnt. Als de aubergines klaar zijn, leg je de groenten op keukenpapier zodat het overtollige vet wordt opgenomen.
2
Spoel de paprika's goed af onder stromend water. Schil de zaden, snijd de stengels. Verdeel de paprika's in verschillende stukken en leg ze op bakpapier. Bak in de oven op ongeveer 140 graden tot ze zacht zijn. Wacht tot de paprika's zijn afgekoeld en hak de groenten in blokjes. Hetzelfde moet worden gedaan met tomaten.
3
Maak de smeltkaas vrij van de verpakking, maal het met een blender of rasp, doe het in een diepe kom. Kruid de kaasmassa met gehakte knoflook, mayonaise, zout en kruiden.
4
De volgende stap is om de terrine in lagen uit te leggen. Dit proces moet in een diepe kop of pan worden gedaan, omdat de terrine idealiter halfrond is. Leg aubergine in de vorm van een waaier op de bodem van de kom. Leg vervolgens een deel van de wrongelmassa neer en egaliseer met een lepel. 3 laags gebakken peper, 4 laags tomaten. De volgende lagen worden in dezelfde volgorde herhaald totdat alle groenten klaar zijn.
5
Zet de terrine een nacht op een koude plaats en draai 's morgens de bak op een bord en versier de schaal met olijven of schijfjes citroen.
Let goed op
De bodem van de container waarin de terrine wordt neergelegd, moet worden afgedekt met huishoudfolie. Zo is het gerecht gemakkelijker uit de vorm te halen.
Handig advies
In plaats van groenten kun je vlees, ham, vis of zeevruchten aan de terrine toevoegen.