Er is niemand die heerlijke pannenkoeken met zure room, gecondenseerde melk, honing of jam weigert voor het ontbijt. Iedereen houdt van hen - zowel jonge kinderen als volwassenen. Er zijn talloze opties om deeg te maken. Hoe kook je het zodat de pannenkoeken zacht en lekker zijn?
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor het eerste recept:
- 1 liter kefir of gefermenteerde gebakken melk;
- 2-3 el suiker (afhankelijk van je smaak);
- 2 theelepel zout zonder glijbaan;
- 1 theelepel frisdrank;
- 6-8 stks eieren (hoe meer
- hoe beter);
- 10-12 eetlepels bloem.
- Voor het tweede recept:
- 3e boekweitmeel;
- 2de tarwemeel;
- 4e melk;
- 1 e dikke room;
- 1 e zure room;
- 100 g boter;
- 5 stks van eieren;
- 30 g gist;
- 2 eetlepels suiker;
- zout naar smaak.
- Voor het derde recept:
- 2 el melk;
- 1, 5-2e bloem;
- 1-3 eieren;
- 1 el suiker;
- 1/3 theelepel zout;
- 1, 5-2 el plantaardige olie.
Handleiding
1
Recept 1. Deeg "Mozhaisk pancakes". De eieren kloppen tot een homogene massa;
2
Voeg kefir, zout, suiker en frisdrank toe. Goed mengen. Zeef de bloem zonder te stoppen. Roer tot de massa homogeen wordt en er geen klontjes meer zijn. Pannenkoeken uit deze test zijn het lekkerst, lik gewoon aan je vingers.
3
Recept 2. Deeg "Boyarsky-pannenkoeken." Kook 2 kopjes melk en laat het afkoelen tot verse stoom. Giet een half glas gekookte melk eruit en verdun de gist erin. Giet de melk en verdunde gist in een geëmailleerde pan, giet het boekweitmeel gezeefd door een zeef en kneed het deeg. Bedek met een servet en zet op een warme plaats gedurende 1, 5-2 uur.
4
Wrijf de dooiers in met zure room, boter, zout en suiker. Zeef tarwebloem daar en meng goed. Voeg dit mengsel toe aan het deeg en giet de resterende melk erin. Kneed het deeg goed, dek af zodat het niet windt en laat het komen.
5
Wanneer het deeg opkomt, klop je de eiwitten op met room en giet je het in het deeg. Meng het deeg heel voorzichtig met een houten spatel van boven naar beneden, dek het deeg af en laat het nog 20-25 minuten staan.De pannenkoeken van dit deeg zijn heerlijk, ze smelten gewoon in je mond.
6
Recept 3. "Universeel pannenkoekdeeg." Klop suiker, zout en de helft van de melk op een manier die u uitkomt. Voeg de bloem toe en roer het deeg tot een glad mengsel. Zorg ervoor dat er geen klonten zijn.
7
Giet dan de resterende melk en boter erbij en meng goed. Op deze manier kunt u de consistentie van de test controleren. Als je dunne pannenkoeken wilt, maak dan een deeg dat lijkt op een zeer dunne zure room. Dikke pannenkoeken zijn slechts vloeibare zure room.
Handig advies
Om het deeg te bereiden, moet je bloem van hoge kwaliteit gebruiken. U kunt dit op kleur bepalen. Een goede bloem heeft een witte of licht romige kleur. Als je de bloem in je handpalm knijpt, valt de klont van hoge kwaliteit niet meteen uit elkaar.
Deegbloem moet vlak voor het koken en bakken worden gezeefd, en niet van tevoren. Dit verzadigt het met lucht en maakt los, wat bijdraagt aan de bereiding van prachtig en zacht deeg.
Om klontjes te voorkomen, kan het deeg worden geroerd met een blender of mixer.
In elk pannenkoekdeeg moeten eidooiers en eiwitten apart worden geslagen. Het deeg is zachter.