Filodeeg, of kookdeeg, wordt gebruikt om enorm veel te bakken: strudel, Griekse taarten en nog veel meer. Dit is een heel dun en mals deeg, en hoewel het bereidingsproces vrij bewerkelijk is, is het er nog steeds zo lekker van dat het moeilijkheden kost.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 3 volle kopjes (of 550 g) bloem;
- 1 theelepel zout;
- 5-6 Art. eetlepels plantaardige olie;
- boter.
Gebruiksaanwijzing
1
Meng bloem met zout en zeef het tweemaal in een grote kom. Giet er plantaardige olie in en giet dan geleidelijk 1 kopje warm (ongeveer lichaamstemperatuur) water. Kneed het deeg met een houten lepel. Als het te steil blijkt te zijn, voeg dan wat meer warm water toe.
2
Leg het resulterende deegstuk op een groot bord of een grote tafel en blijf kneden met je handen. Strooi bloem op het werkblad of voeg meer bloem toe aan het deeg dat niet meer nodig is!
3
Klop het geknede deeg 15-20 keer op het tafeloppervlak.
4
Doe de resulterende deegbal in een grote afgesloten plastic zak, knoop hem stevig vast en laat hem 10 minuten in warm water (ongeveer 40 graden) zakken.
5
Haal het deeg uit het water en uit de zak en verdeel het in stukjes die iets kleiner zijn dan een tennisbal.
Bestrooi het werkblad licht met bloem en rek elk stuk voorzichtig in alle richtingen uit. Bedek de deegstukken met een vochtige handdoek en laat 5 minuten staan.
6
Leg een handdoek of bakpapier op tafel en rek elk stuk deeg zo nauwkeurig mogelijk uit. Het moet bijna transparant worden, maar niet scheuren.
7
Smelt de boter.
8
Smeer elk stuk deeg met gesmolten boter in de gewenste staat en bedek het met een ander stuk. De lagen moeten 3-4 stukken op elkaar worden gestapeld, waarbij ze elk zorgvuldig met olie worden gesmeerd. Het deeg droogt erg snel in de lucht, dus als je geen tijd hebt om de lagen uit te smeren, bedek die waar je niet mee werkt met een vochtige handdoek of huishoudfolie.
Handig advies
Filo meerlagig deeg wordt gebruikt om taarten te maken met vlees, kruiden, kwark, baklava, maar ook taarten zoals spinakopita met Griekse kaas en spinazie. Als je echter strudel gaat koken, hoef je geen meerlagig deeg te maken - rek gewoon één laag deeg goed genoeg uit.