Veel kinderen houden van ketchup, maar niet alle volwassenen keuren deze verslaving goed. Inderdaad, naast tomaten bevat een winkelketchup veel suiker, conserveringsmiddelen en kruiden die schadelijk zijn voor de maag van de kinderen. Er kan maar één uitweg zijn: bereid de ketchup zelf voor.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 500 g tomaten
- 1 teentje knoflook
- ½ ui
- 1 theelepel groentebouillon
- 20 ml azijn
- 1 eetl suiker
- zout
- peper
- kruiden naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Ketchup is een van de klassieke sauzen voor vlees, frites en andere gerechten. Het smaakt het beste van tomaten die in de zon zijn gerijpt. Zelfgemaakte ketchup kan een echte hit worden op het aankomende grillfeest, daarnaast ben je absoluut zeker van de natuurlijkheid en kun je iedereen die wil weten welke producten deel uitmaken van de saus vertellen.
2
Schil eerst de tomaten van de schil, de eenvoudigste manier om dit te doen is door te blancheren. Doop de tomaten afwisselend 2-3 seconden in kokend water en stuur ze onmiddellijk naar een kom met koud water. Je hoeft alleen maar de huid los te wrikken met de punt van een mes en het zal vrij gemakkelijk worden verwijderd.
3
Snijd de tomaten in 4 delen, doe ze in een blender en maak er aardappelpuree van. Als je geen blender hebt, sla je de groenten gewoon over via een vleesmolen.
4
Giet de resulterende massa in een pan, zet op een langzaam vuur, kook gedurende 10 minuten onder constant roeren.
5
Maal knoflook en uien fijn met een blender of vleesmolen, meng ze met groentebouillon, azijn, 1 el. peper en zout naar smaak.
6
Voeg het resulterende mengsel toe aan een pan met tomaten en kook de aardappelpuree het volgende uur op een zeer laag vuur. Vergeet niet de toekomstige ketchup constant te roeren om te voorkomen dat deze op de bodem van de pan brandt.
7
Er hoeft in principe niets meer te worden gedaan. Zet het vuur uit, laat de ketchup afkoelen en verwijder het eerste monster. Misschien lijkt de smaak u een beetje ongebruikelijk, omdat dit slechts de basis is, bereid met toevoeging van een minimale hoeveelheid kruiden. Als je van een meer pittige optie houdt, kun je je favoriete kruiden aan de basis toevoegen - van basilicum tot een paar druppels Tabasco-saus.
8
Bereid kleine schone potten voor, doe er ketchup in en sluit de potten met deksels.
Handig advies
Omdat er geen conserveringsmiddelen in zelfgemaakte ketchup zitten, is het beter om deze in de koelkast te bewaren en meerdere dagen te gebruiken.
Gerelateerd artikel
Tomaat Confiture