Tegenwoordig bieden winkels een breed assortiment tomatenpuree. Een product dat thuis is gemaakt van milieuvriendelijke producten en zonder chemische componenten heeft echter een speciale smaak. Zelfgemaakte tomatenpuree toegevoegd aan borsjt, koolrolletjes en diverse sauzen maken heerlijke gerechten nog lekkerder.
Kies je recept
Klassiek tomatenpuree recept
Om tomatenpuree te bereiden, moet je nemen:
- per 1 kg tomaten;
- 1 theelepel zouten;
- plantaardige olie.
Kies voor tomatenpuree goed gerijpte tomaten zonder schade, met intense kleuren. Spoel de geselecteerde tomaten goed af en snijd ze in 3-4 delen, afhankelijk van de grootte. Doe dan in een geëmailleerde pan en zet op een rustig vuur. Kook zonder water toe te voegen, af en toe roerend met een houten lepel tot een uniforme, dichte massa wordt gevormd. Het moet 2 keer koken in verhouding tot het oorspronkelijke volume.
Veeg hierna de gekookte tomatenpuree door een zeef, doe in een pan, zout en kook opnieuw op laag vuur tot het dik is. Roer de resulterende pasta goed en koel. Doe vervolgens over in een pot en giet er bovenop met een dunne laag plantaardige olie (2 eetlepels olie per 1 liter tomatenpuree). Dit wordt gedaan om schimmel te voorkomen. Bedek de pot met tomatenpuree met bakpapier en knoop vast. De volgens dit recept bereide pasta wordt in de koelkast of op een andere koele plaats bewaard.
Je kunt gekookte tomatenpuree in potten rollen. Om dit te doen, moet u hete pasta volgens dit recept koken, zodra u het van het vuur haalt, in gesteriliseerde potten met een inhoud van 0, 5-1 liter plaatst, vervolgens weer 15-20 minuten in water steriliseert, sluit met gekookte deksels en koel, droog zet de plaats.
Apple Cider azijn Tomatenpuree Recept
Om tomatenpuree te maken volgens dit recept, heb je nodig:
- 3 kg tomaten;
- 1 ui;
- 3 theelepels suiker
- 2 theelepels fijngemalen zouten;
- 2 el. l appelazijn;
- een bosje peterselie;
- een bosje basilicum;
- laurier;
- kruiden naar smaak (koriander, peperkorrels).
Neem voor de bereiding van tomatenpuree de rijpe vruchten, in stukjes gesneden. Spoel de tomaten vervolgens grondig af onder stromend water, droog ze, snijd ze in plakjes, doe ze in een pan en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen, terwijl je constant roert met een houten lepel of spatel. Hak de tomaten vervolgens fijn met een blender en zet ze weer anderhalf uur op een zacht vuur. Vergeet niet te roeren met een houten spatel of lepel. Gedurende deze tijd moet de massa 2-2, 5 keer koken en in consistentie worden als zeer dikke zure room.
Voeg ongeveer 15 minuten voor het einde van het koken zout, suiker, laurier, erwten en andere kruiden toe, evenals gehakte groene basilicum en peterselie in een tomatenpuree, giet appelciderazijn erbij. Roer alles goed door en kook nog 10-15 minuten, doe dan de hete tomatenpuree in gesteriliseerde potten, giet er plantaardige olie op, dek af met bakpapier of plastic hoezen. Koel en koel.
Gerelateerd artikel
Zelfgemaakte tomatenpuree maken