Voor de verjaardag van de echtgenoot is de Royal Cake perfect geschikt, waarvan de naam voor zich spreekt. Het wordt gebakken uit twee soorten deeg, biscuit en zandkoek, en bedekt met verschillende crèmes. Veel gedoe met hem natuurlijk veel, maar het resultaat zal de jarige bevallen. De cake blijkt hoog, mooi en erg lekker, echt koninklijk.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor koekjeskoekjes:
- - 5 eieren;
- - ¾ kopsuiker;
- - ¾ kopje bloem;
- - vanilline;
- - 100-150 ml rum of wijn om te impregneren.
- Voor zandkoekjes:
- - 200 g boter of margarine;
- - ¾ kopsuiker;
- - 2 eieren;
- - 1-2 el. l cacaopoeder;
- - 1/3 theelepel frisdrank;
- - 2-2 ½ kopje bloem.
- Voor botercrème:
- - 200 g boter;
- - 8 el. l gecondenseerde melk met suiker;
- - vanilline.
- Voor eiwitcrème:
- - 3 eekhoorns;
- - 6 el. l poedersuiker;
- - ½ kopje geschilde walnoten.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak eerst een biscuitdeeg voor cakes. Om dit te doen, scheidt u de dooiers voorzichtig van de eiwitten. Leg de dooiers opzij en klop de blanken met een mixer tot ze 3-4 keer in volume groeien. Begin daarna een beetje suiker in te gieten. Als je een koel, sterk schuim krijgt zonder te stoppen met kloppen, doe je de dooiers erin en voeg je de vanilline en bloem toe (meng het heel voorzichtig met de massa zodat er geen klontjes ontstaan en eekhoorns niet bezinken).
2
Verwarm de ovenschaal in een hete oven en vet deze in met boter. Bedek de bodem met perkament, giet het gekookte deeg en zet in de oven. Bak de cake 35-40 minuten op een temperatuur van 200-220 ° C. Laat het koekje vervolgens in vorm afkoelen, doe het dan in een schaal en snijd, los van perkament, voorzichtig in 2 cakes. Geniet van elke rum of wijn.
3
Om een korstdeeg te maken, plet je de gekoelde eieren met witte suiker, doe je de zachte boter of margarine, frisdrank en cacaopoeder. Roer het mengsel tot het glad is. Giet vervolgens geleidelijk het gezeefde tarwebloem en kneed het deeg. Het moet zacht en elastisch worden. Verdeel het deeg in 3 gelijke delen en bak in de oven op middelhoog vuur.
4
Maak een oliecrème. Verwijder hiervoor een paar uur voor het koken de olie uit de koelkast. Als het zacht wordt, klop je de boter met een mixer tot het prachtig is. Voeg vervolgens geleidelijk 1 eetlepel gecondenseerde melk toe, die op kamertemperatuur moet zijn. Zodra een homogene plastic massa is verkregen, doe je de vanilline en meng je alles grondig.
5
Om een eiwitcrème te bereiden, giet je de eiwitten in de pan en klop je ze totdat er een dik schuim schuim ontstaat, dat zijn vorm moet behouden (dit duurt minstens 15 minuten). Giet vervolgens poedersuiker in kleine porties. Nadat je de hele hoeveelheid poeder hebt gedaan, blijf je nog 1-2 minuten kloppen en voeg je de walnotenpitten toe die door de vleesmolen zijn gehaald.
6
Leg een shortcake op een schaal en breng er een eiwitcrème op aan. Leg dan het koekje en vet het in met botercrème. Leg er bovenop een tweede zandkoekcake, die is uitgesmeerd met eiwitcrème. Vervolgens - koekje bedekt met botercrème. Leg de laatste zandkoekcake erop en smeer deze in met eiwitcrème en breng de boter aan op de zijkanten van de cake. Gebruik een suikergoedspuit om een felicitatie-inscriptie met botercrème te maken.
Let goed op
Week koekjeskoekjes met wijn of rum 6-7 uur voor de montage van de cake.
Eiwitcrème moet onmiddellijk voor gebruik worden bereid, omdat het zelfs bij korte opslag bezinkt en zijn pracht verliest.
Handig advies
Kant-en-klare cake "Royal" moet minstens 10-15 uur op een koele plaats worden geweekt, dus het is beter om het aan de vooravond van het feest te maken.