"Til me up" - zo klinkt het tiramisu-dessert letterlijk in het Russisch. Dankzij de combinatie van koffie en chocolade in deze lichte Italiaanse cake verwierf hij de faam van een "love treat".
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor Savoyardi:
- - 3 eieren;
- - 100 g suiker;
- - 100 g bloem;
- - 20 g boter;
- - 30 g poedersuiker;
- - een snufje zout.
- Voor tiramisu:
- - 4 eieren;
- - 500 g mascarpone-kaas;
- - 100 g suiker;
- - 250 ml koffie;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 el. lepels cognac;
- - 3 eetlepels cacaopoeder.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid allereerst Savoyardi voor of zoals damesstokjes ook worden genoemd - dit is een verplicht onderdeel van tiramisu. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop wit in een sterk schuim. Meng de dooiers en 75 g suiker voorzichtig, voeg geleidelijk 75 g bloem gezeefd door een zeef toe en zout. Voeg voorzichtig met een lepel opgeklopte eiwitten toe aan het deeg en roer voorzichtig. Het deeg moet dik en luchtig zijn.
2
Vet een bakplaat in met olie en bestrooi licht met bloem. Suikerwerkspuit met een gatdiameter van ongeveer 15 mm vul met deeg. Knijp er 10 cm stokjes uit op een bakplaat.Als er geen snoepspuit is, gebruik dan een gewone plastic zak en snij de hoek ervan af.
3
Combineer de overgebleven suiker en poedersuiker. Bestrooi de sticks met de helft van het suikermengsel en laat 10 minuten staan om de suiker op te lossen. Bestrooi daarna koekjes met de tweede helft van de suiker. Zet de pan na 2 minuten in de voorverwarmde oven op 150 ° C. Bak savoyards tot ze goudbruin zijn. Laat de afgewerkte koekjes ongeveer 5 - 8 uur op tafel afkoelen en drogen.
4
Begin met het koken van tiramisu. Scheid de blanken van de dooiers. Klop de dooiers met suiker glad. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop tot ze in een dikke massa veranderen. Voeg de mascarpone toe aan de dooiermassa en roer met een lepel. Meng hierna de opgeklopte eiwitten door de room.
5
Maak koffie, voeg er suiker aan toe en laat afkoelen. Giet cognac in koude koffie. Bereid gerechten, bij voorkeur rechthoekig met hoge muren. Doop elk koekje in de koffie en plaats de geweekte koekjes in de eerste laag. Leg de helft van de room erop. Leg vervolgens opnieuw een laag koekjes neer en vul met de resterende room. Zet de cake 5 tot 10 uur in de koelkast. Bestrooi de bereide tiramisu met cacaopoeder en snijd ze in stukjes.
Let goed op
Zorg ervoor dat de crème niet vloeibaar is, anders behoudt hij zijn vorm en verspreidt de tiramisu zich op een bord.
Handig advies
In plaats van cognac kun je aan tiramisu nog een sterke alcoholische drank toevoegen, bijvoorbeeld amaretto, marsala, whisky, rum, sambuca, koffielikeur.