Tortilla - Mexicaans nationaal gerecht, dunne tortilla's gemaakt van maïsmeel. Ze worden geserveerd in plaats van brood voor soepen en een bijgerecht voor vlees. Hierin zijn verschillende wraps en sauzen verpakt. Maïstortilla's worden gebruikt in de meeste Mexicaanse snacks: fajitas, burrito's, taco's, quesadilla's. Tortilla is gemakkelijk thuis te maken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 3 kopjes maïsmeel;
- 2 theelepels frisdrank;
- 3/4 theelepel zout;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 1 kopje water.
Gebruiksaanwijzing
1
Zeef de maïsmeel door een fijne zeef in een diepe kom. Voeg frisdrank en zout toe. Goed mengen.
2
Giet de plantaardige olie er geleidelijk bij terwijl je blijft mengen. Je kunt verfijnde zonnebloem gebruiken. Maar bij voorkeur olijf. Het geeft de tortilla's het aroma en de smaak van traditionele tortilla's. Roer het mengsel tot het glad is.
3
Voeg ook geleidelijk water toe. Doe dit in twee of drie doses, zodat u het proces kunt controleren en indien nodig vloeistof kunt toevoegen of, omgekeerd, de hoeveelheid kunt verminderen. Water moet warm zijn, maar niet heet, ongeveer 40-50 ° C. De test mag niet aan uw handen kleven.
4
Strooi de bloem lichtjes op een snijplank of keukentafel. Om dit te doen, kunt u zowel maïs als gewoon tarwemeel gebruiken. Leg het resulterende zachte deeg op een tafel of bord. Blijf met je handen kneden totdat het glad en volledig elastisch wordt.
5
Vorm een bal van het deeg. Doe het in een diepe kom, dek af met huishoudfolie of een schone theedoek. Laat het deeg 20-30 minuten bij kamertemperatuur "rusten".
6
Schuif het vervolgens op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het met een scherp mes in 8 of 12 gelijke delen. Rol van elk deel een bal, besprenkel met bloem en zet apart. Om te voorkomen dat de ballen muf worden, bedek ze opnieuw.
7
Rol de balletjes één voor één uit tot dunne platte cakes van dezelfde grootte. De dikte van de tortilla mag niet groter zijn dan 1 mm. Het is handig om taarten te rollen met een kleine deegroller. U kunt andere kleine, gladde keukenartikelen gebruiken - babyflesjes of bekers. Om een perfect ronde cake te krijgen, leg je een bord met de gewenste diameter op het opgerolde deeg en snijd je de randen erlangs.
8
Verwarm de pan voor: gietijzer of met tefloncoating. Dit moet strikt zonder olie worden gedaan. Scones worden gebakken in een droge pan. Bak elke tortilla aan de ene kant tot er luchtbellen of donkere vlekken ontstaan, keer om en bak ook aan de andere kant. Aan elke kant wordt de cake ongeveer 30-40 seconden gebakken. Houd niet langer vast, anders worden de tortilla's broos en droog.
9
Stapel de afgewerkte tortilla's op elkaar en bewaar ze onder een handdoek. Serveer ze beter warm, bij verschillende sauzen of als aanvulling op het hoofdgerecht.
Handig advies
Om de tortilla lang zachter en niet muf te maken, meng je maïs en tarwemeel in gelijke verhoudingen.
Gerelateerd artikel
Hoe u uw eigen chorizotortilla kookt