Gerechten uit de provincie Toscane - een van de varianten van de Italiaanse keuken. Probeer een Toscaanse omelet met een kenmerkend aroma en smaak. Hiervoor worden natuurlijke en verse producten gebruikt, dus dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor Toscaanse omelet:
- 8 eieren;
- 1 gele en 1 oranje peper;
- 1 rode ui;
- 10 jonge scheuten groene asperges;
- 15 ontpitte olijven;
- olijfolie;
- oregano
- tijm
- zout
- peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid groene asperges: snijd de harde uiteinden af en spoel de stelen af met koud water. Asperges in een dubbele ketel doen en vijf minuten laten koken. Als er geen dubbele ketel is, leg de stelen dan in een metalen vergiet en plaats deze op een pan met kokend water.
2
Kook de asperges zacht. Spoel het vervolgens af met koud stromend water en doe het in een vergiet of op papieren handdoeken om het glas vloeibaar te maken.
3
Hak de ui en paprika in halve ringen terwijl de aspergestengels gaar zijn. Bak ze in een verwarmde pan met plantaardige olie (het is beter om olijfolie te gebruiken). Leg de voorbereide ui en peper op een bord.
4
Klop vier eieren licht op, voeg fijngehakte tijm, zout, peper toe en meng. Giet de losgeklopte eieren in een koekenpan met voorverwarmde olijfolie en bak de omelet.
5
Leg de afgewerkte omelet op een schaal. Snijd olijven in cirkels. Doe de omelet gebakken uien en paprika, olijvencirkels.
6
Roer vier eieren erdoor met gehakte oregano, zout, peper en bak de tweede omelet. Tot het afkoelt, de gezouten aspergestengels erin drukken, op de eerste leggen. Bestrooi met peper. Serveer de Toscaanse omelet warm.
Let goed op
Kies bij het kopen van groene asperges voor dichte, volwassen stelen. De dikke stelen van asperges hebben een heerlijk aroma, maar ze hebben een zeer stevige basis die moet worden bijgesneden.
Als de asperges in een knot worden vastgebonden, gaat deze snel achteruit. Zorg er daarom voor dat u, voordat u het in de koelkast plaatst, de trossen losmaakt en de stelen van de asperges spreidt, zodat ze elkaar niet raken. In deze vorm gaat het gedurende 5 dagen niet achteruit.
In extreme gevallen kan asperges worden ingevroren. Dergelijke asperges zijn alleen geschikt voor warme gerechten en taarten.
Handig advies
Om de omelet nog mooier te maken, kun je water of melk met een eetlepel vloeistof per ei in een kom met eieren gieten en dan goed kloppen.
Gerelateerd artikel
Lamsvlees stoven met groenten in Toscaanse stijl