Kennismaking met gestoofde groenten vindt plaats in de vroege kinderjaren. In Rusland worden aardappelen, kool, wortelen, pompoen, rapen, courgette, aubergine, paprika en tomaten traditioneel gebruikt voor het stoven. Deze lijst is de afgelopen decennia aanzienlijk uitgebreid, bloemkool en andere soorten kool, sperziebonen en meer zijn populair en beschikbaar geworden. Gestoofde groenten koken - groentenstoofpot - is eenvoudig en redelijk snel.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- grote aardappelen - 3-4 stuks;
- kleine courgette - 1 stuk;
- aubergine - 1 stuk;
- kool - 300 g;
- bloemkool - 200 g;
- paprika - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- middelgrote uien - 2 uien;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- tomaten - 3-4 stuks;
- zout naar smaak;
- laurier - naar smaak;
- hete peper - naar smaak;
- dille en peterselie naar smaak;
- gember - naar smaak;
- plantaardige olie - 1/2 kop.
Handleiding
1
Snijd de aardappelen in grote stukken, plakjes - courgette en aubergine. Fruit deze groenten afzonderlijk in een kleine hoeveelheid plantaardige olie en leg ze in lagen in een ketel. Snijd de verse kool in kleine vierkantjes, leg de volgende laag erop - kleine bloeiwijzen van bloemkool.
2
Hak de uien, wortelen, julienne en paprika fijn. Bak ze in een pan, doe eerst de uien, dan de wortels en de laatste peper. Hak de gepelde tomaten, ze kunnen worden vervangen door tomatenpuree en voeg toe aan de pan met gebakken groenten. Stoof gedurende 10 minuten en voeg indien nodig hete pepers toe, ongeveer een halve theelepel gemberpoeder en zout. Stoof enkele minuten en giet de dressing in de ketel op voorbereide groenten. Als er niet genoeg vloeistof is, voeg dan een beetje water toe, maar dit moet de groenten niet bedekken, omdat tijdens de voorbereiding sap van courgette en aubergine wordt uitgescheiden.
3
Zet de ketel op een klein vuur en laat de groenten 20-30 minuten sudderen, leg het laurierblad er onmiddellijk in. Voeg aan het einde van het koken geplette knoflook en fijngehakte peterselie en dille toe, hoewel het ook op een bord kan worden gestrooid. Gestoofde groenten zijn klaar. Ze gaan goed samen met vlees, maar je kunt dienen als een onafhankelijk gerecht. Tijdens het vasten is zo'n gerecht eenvoudigweg onvervangbaar.
Let op
In de Kaukasus en Latijns-Amerika zijn gestoofde bonen van verschillende soorten, die vaker met vlees worden gekookt, erg populair. Koriander wordt vaak toegevoegd aan bonen gerechten.
Gestoofde groenten zijn goed voor de spijsvertering, ze zijn gemakkelijker te verteren en veroorzaken geen ongemak in de maag, zoals veel verse groenten (bijvoorbeeld: kool, uien, knoflook).
Handig advies
Het is niet nodig om een hele set groenten te hebben, zonder een paar ervan krijg je ook een heerlijk gerecht. Groenten die naar de dressing gaan, is het beter om alles te zetten.
U kunt veilig met groenten experimenteren - voeg de ingrediënten van het gerecht toe en vervang deze.
Tomatenpuree moet worden verdund met water, waaruit tomatensap wordt gemaakt, voordat het aan de dressing wordt toegevoegd.
In de gestoofde groenten kun je andere kruiden toevoegen: basilicum, tijm, dragon, …