Als je voor de taak staat om het hoofdgerecht voor de feesttafel te kiezen, probeer dan een gestoofde eend te koken volgens verschillende recepten. De ongebruikelijke smaak van haar vlees kan subtieler worden door het gebruik van kruiden en specerijen, en ingrediënten zoals champignons en appels zullen het gerecht interessanter maken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor het eerste recept:
- eendenvlees;
- uien;
- een appel;
- plantaardige olie;
- vleesbouillon;
- zure room;
- gemalen zwarte peper;
- zout;
- peterselie greens.
- Voor het tweede recept:
- ceps;
- boter;
- eend;
- zout;
- peper;
- olijfolie;
- bloem;
- zure room;
- dille greens;
- peterselie greens.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook de gestoofde eend met appels in zure room
Neem hiervoor 600 gram eendenvlees en verdeel het in porties. Schil een grote ui. Snij een grote appel doormidden, verwijder het klokhuis en de zaadjes. Een sappige en licht zure vrucht is het beste. Snijd de ui en de appel in grote blokjes.
2
Giet 3 eetlepels plantaardige olie in de pan en bak hierin de stukjes eendenvlees tot een mooie gouden korst ontstaat. Voeg vervolgens de ui en de appelblokjes toe en bak nog 5 minuten, af en toe roerend.
3
Breng de inhoud van de pan over naar een hittebestendige schaal met een dikke bodem en giet een glas vleesbouillon. Laat ongeveer 25 minuten sudderen en voeg dan 150 gram zure room, zout toe, bestrooi met zwarte gemalen peper naar smaak en meng. Maak de vogel 20 minuten donker op laag vuur. Maal voor het serveren verschillende takken van peterselie en dille, bestrooi de afgewerkte schaal met kruiden.
4
Stoofeend met eekhoorntjesbrood
Snijd 250 gram eekhoorntjesbrood in kleine stukjes. Doe 30 gram boter in een voorverwarmde pan en bak hierin eekhoorntjesbrood enkele minuten. Doe ze dan in een aparte kom.
5
Was een groot karkas van een eend en verwijder overtollig vocht met keukenpapier. In de lengte doormidden snijden en aan alle kanten inwrijven met een mengsel van peper en zout. Giet 3 eetlepels olijfolie in een grote, diepe koekenpan en bak hierin de eend goudbruin.
6
Leg de vogel in de eendenbek en voeg een half glas heet gekookt water toe. Sluit het deksel en zet de stoofpot ongeveer 20 minuten op matig vuur. Voeg vervolgens de gehakte champignons toe en meng. Stoof nog eens 5 minuten.
7
Smelt een eetlepel boter in een kleine koekenpan en bak hierin lichtjes 1 eetlepel bloem. Voeg 200 gram zure room toe aan de bloem en giet het resulterende mengsel in een eend. Bedek het kroos met een deksel en kook een half uur. Bestrooi het gerecht enkele minuten voor het koken met fijngehakte dille en peterselie. Serveer met gekookte aardappelen en augurken.