Eend kan een grote hoeveelheid vet ophopen. Daarom is de beste manier om het te koken, in de oven te roosteren. Om de smaak van deze vogel te diversifiëren, bedachten de culinaire specialisten veel vullingen van granen en groenten. Goed gekookte eend gevuld met boekweit zal zijn rechtmatige plaats op de feesttafel innemen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- eend 1 stuk.;
- ui 1 stuks;
- wortelen 1 st.;
- boekweit 2/3 kopje;
- knoflook 1 kop;
- zonnebloemolie 2 el. l.;
- zout
- rode en zwarte peper
- nootmuskaat naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid de vulling voor. Verwijder mechanische onzuiverheden uit boekweit. Spoel het goed af. Giet koud water zodat het water de grutten ongeveer 2 cm bedekt Zout, zet op middelhoog vuur. Nadat het water kookt, zet het vuur lager en kook tot het gaar is.
2
Maak de eendenmarinade. Maal de gepelde knoflook fijn op een fijne rasp of gebruik een speciaal apparaat. Voeg zout, rode en zwarte peper, nootmuskaat en plantaardige olie toe. Meng alles grondig en laat 5-7 minuten trekken.
3
Spoel de eend af onder een stroom koud water. Droog af met een papieren of linnen handdoek. Doe ongeveer 1/3 van de marinade in het karkas. Wrijf de eend van binnen en van buiten in. Laat de vogel 40-60 minuten marineren.
4
Terwijl de eend aan het beitsen is, bereidt u de vulling voor. Snijd de ui in blokjes en fruit deze met wat plantaardige olie. Snijd de wortels in reepjes of hak ze op een grove rasp. Voeg het toe aan de pan nadat de uien helder zijn geworden. Geef de groenten 5-7 minuten door.
5
Voeg na het koken van boekweit groenten toe. Goed mengen, laten afkoelen.
6
Vul het karkas met de afgewerkte vulling. Naai de draden in. Leg de eend in de hoes voor in de oven, voorverwarmd tot 250 ° C. Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 180 ° C. Haal na 40 minuten de eend uit de mouw.
7
Leg de eend op het rooster. Blijf het nog 40-50 minuten bakken. Als de eend klaar is en een gouden korst krijgt, leg hem dan op een platte schaal en versier met verse kruiden en groenten.
Handig advies
Maak een paar gaatjes in de bakmouw om de stoom vrij te maken.
Plaats een bakplaat met water onder het rooster om te voorkomen dat vet eenden braadt.
Om te controleren of de eend klaar is, prik hem op verschillende plaatsen met een vork. Als het sap dat tegelijkertijd vrijkomt transparant is, is de eend klaar.
Gerelateerd artikel
Gevulde kip