Dumplings zijn de trots van de Oekraïense keuken. Ze worden bereid uit ongezuurd deeg met behulp van verschillende vullingen (cottage cheese, bessen, groente, champignons, enz.) En hebben analogen in vele keukens van de wereld. Met een bepaalde vaardigheid worden knoedels snel genoeg voorbereid, kunnen ze worden ingevroren voor toekomstig gebruik en zijn ze geschikt voor zowel dagelijkse als feestelijke tafels.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor knoedels met kwark:
- 500 g kwark;
- ¾ kopje zure room;
- 2 eieren
- 2 kopjes bloem;
- 2 el. eetlepels suiker;
- 1 el. een lepel plantaardige olie;
- 2 el. eetlepels boter;
- het zout.
- Voor luie knoedels:
- 500 g kwark (droog);
- 2 eieren
- 1 g vanilline;
- 2 el. eetlepels suiker;
- 3 el. eetlepels bloem.
- Voor knoedels met kersen:
- 500 g kersen;
- 200 g suiker;
- 600 g bloem;
- 2-3 el. eetlepels plantaardige olie;
- zout;
- 1 kopje water.
Handleiding
1
Bollen met kwark
Klop het ei in ½ kopje koud water of melk, voeg een theelepel zout toe (zonder dop). Giet 2 kopjes voorgezeefde bloem en kneed het koele deeg. Haal de cottage cheese door de vleesmolen, voeg de dooier, een eetlepel plantaardige olie, kristalsuiker, ½ theelepel zout toe en meng alles goed. Rol het deeg zo dun mogelijk uit, snijd cirkels uit met een metalen uitsparing of een glas. Smeer ze met opgeklopte eiwitten, doe ze op elke vulling. Verbind en knijp de randen. Dompel de knoedels ongeveer 10 minuten voor het opdienen in gezouten kokend water, roer voorzichtig en kook tot ze opduiken. Vang ze vervolgens met een sleuflepel, leg ze op een bord of in een diepe slakom. Giet gesmolten boter, serveer afzonderlijk zure room of fruitsiroop.
2
Luie Dumplings
Veeg door een zeef of gehakt kaas door een vleesmolen. Voeg eieren, suiker, bloem en vanilline toe en meng alles grondig. Vorm op een bord of tafel bestrooid met bloem een worst (1, 5-2 cm in diameter) van het wrongeldeeg. Snijd vervolgens met een scherp mes in knoedels van ongeveer 0, 5 cm dik. Giet koud water in de pan, zet op middelhoog vuur, breng aan de kook en zout (1 theelepel zout wordt toegevoegd aan 1, 5 liter water). Dompel de knoedels in kokend water en roer goed. Zodra ze tevoorschijn komen, zijn de knoedels klaar. Vang ze met een sleuf lepel, giet zure room en bestrooi met suiker.
3
Dumplings Met Kers
Kneed het deeg gemaakt van een halve kilo bloem, warm water, zout en plantaardige olie. Doe het in een plastic zak en laat het ongeveer een uur rusten. Voor de vulling scheidt u de zaden van de kersen en meng de bessen met suiker en 2-3 el. lepels bloem. Strooi bloem op het bord (of tafel) en rol het deeg in een dunne laag (ongeveer 2 mm dik). Snijd het in kleine vierkantjes. Plaats in het midden van elk vierkant de vulling, pak de tegenovergestelde hoeken en knijp met een envelop. Dompel de knoedels in kokend gezouten water, meng en kook tot ze opduiken. Serveer de knoedels op tafel met zure room en suiker.
Handig advies
U kunt elke andere vulling gebruiken voor knoedels (aardappelpuree met uien, kool met champignons, zwarte bessen, aardbeien, enz.).
De vulling voor knoedels met kersen moet van tevoren worden bereid, zodat de bessen sap geven. Giet het in een aparte kom en giet kant-en-klare knoedels met dit sap voor het opdienen.