Kwarkkoek, of kwark op een andere manier, is een traditioneel Russisch gerecht dat al tientallen jaren wordt bereid, zonder belangrijke wijzigingen in het recept te verliezen. Het zijn kleine kwarkpannenkoeken met verschillende vullingen (rozijnen, bessen, appels). Gekookte cottage cheese-pannenkoeken volgens dit recept zijn erg mals, luchtig, aromatisch en ongewoon smakelijk.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 500 gr. kwark
- 4-5 Art. l bloem
- 2 eieren
- 4 el. l kristalsuiker (kan worden vervangen door bruine suiker),
- zout
- plantaardige olie
- vanillesuiker
- bakpoeder
- poedersuiker
- griesmeel (of broodkruimels),
- 50-70 gr. gedroogde kersen of rozijnen.
Handleiding
1
Voordat u kaaskoekjes kookt, moet u de kwark eerst door een fijne zeef wrijven.
2
Schep 2 eieren in de cottage cheese, voeg suiker, vanillesuiker en een beetje zout toe, meng alles grondig.
3
Voeg een beetje bakpoeder toe aan de resulterende massa (iets minder dan ½ theelepel) en meng opnieuw.
4
Zeef bloem twee keer over de tafel. Voeg geleidelijk bloem toe aan de wrongel en kneed goed. Leg op het einde gedroogde kersen of rozijnen en meng opnieuw goed. Het deeg moet een beetje plakkerig zijn.
5
Vorm voorzichtig ballen van het voorbereide deeg en knijp een beetje om een kleine platte cake van 1-1, 5 cm dik te krijgen.Rol elke cottage-kaas in griesmeel of paneermeel.
6
Bak de cheesecakes aan beide kanten in een voorverwarmde pan met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
7
Leg de voorbereide cheesecakes op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Strooi er poedersuiker over. Serveer warme cottage cheese-pannenkoeken voor thee, koffie en melk. Serveer afzonderlijk zure room gemengd met suiker.
Let op
Voor de bereiding van kaascake moet je niet erg vet kiezen, maar tegelijkertijd vrij droge kwark (6-9% vet). Het is heel belangrijk om het niet met bloem te overdrijven, anders worden cheesecakes taai en smaakloos.
Handig advies
Als je bruin toevoegt in plaats van gewone suiker, geeft dit de cottage cheese een aangename karamelsmaak. Het is beter om een koekenpan met een antiaanbaklaag te kiezen, zodat de cheesecakes niet plakken.