Heerlijke en rijke soep kan op elk moment van het jaar kracht geven en opvrolijken. Er zijn veel recepten voor deze Oekraïense soep, maar vooral de klassieke manier van koken wordt gewaardeerd.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- rundvlees;
- bieten;
- aardappelen
- kool;
- wortelen;
- uien;
- knoflook
- plantaardige olie;
- tomatenpuree;
- zout;
- zwarte peper erwten;
- laurierblaadjes;
- pittige greens;
- zure room.
Handleiding
1
Spoel onder een stroom koud water 1 kilo rundvlees op het bot. Doe het vlees in een grote pan en giet 4 liter water. Bak anderhalf uur op laag vuur, verwijder regelmatig het schuim.
2
Schil een grote of twee kleine bieten en snijd lange rietjes. Schil drie aardappelknollen en een wortel. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en je kunt de wortels op een grove rasp wrijven of in dunne kleine blokjes snijden. Hak een grote gepelde ui fijn, hak 300 gram verse kool en hak 3 teentjes knoflook zo klein mogelijk.
3
Giet 40 gram plantaardige olie in een voorverwarmde pan en leg de bieten neer. Passer gedurende 10 minuten. Verdun vervolgens in 1 kopje water 2 eetlepels tomatenpuree en voeg toe aan de bieten. Tomatenpuree kan worden vervangen door twee verse tomaten of tomatenpuree. Bedek de pan en laat ongeveer een half uur sudderen. Zorg ervoor dat het water niet te veel kookt. Zodra de bieten gemakkelijk met een lepel worden gebroken, zet je het vuur uit.
4
Leg het vlees uit de pan op een bord, het moet iets afkoelen, zodat u niet verbrandt tijdens het snijproces. Doe gehakte kool in de bouillon en kook gedurende 10 minuten. Voeg toe aan de wortels en na 5 minuten - aardappelen en uien. Kook de borsch met het deksel gesloten gedurende ongeveer 15 minuten. Probeer een stukje aardappel, als het niet een beetje gaar is - het is tijd om bieten toe te voegen.
5
Breng de soep op smaak met gehakte knoflook, zout naar smaak, 7 erwten zwarte peper en drie laurierblaadjes.
6
Snijd het afgekoelde vlees in middelgrote stukken en doe in een steelpan. Kook de soep nog een paar minuten, dek de pan vervolgens af met een deksel en laat de borsjt een beetje brouwen. Giet de afgewerkte borsjt in borden, bestrooi met gehakte pittige kruiden en serveer met zure room.