Tijdens het vasten kunt u champignonsoep met magere champignons bereiden uit champignons. Het is ook zeer geschikt voor lijners, omdat het weinig calorieën bevat en erg licht is. Soep met verse champignons kan worden genuttigd na een overvloed aan feesten en vakanties, wanneer u iets lekkers en zuurs wilt. We leren alle kneepjes van de voorbereiding.
Kies je recept
Je hebt nodig
- greens;
- champignons - 120 g;
- aardappelen - 250 g;
- tomatenpuree - 3 el;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- plantaardige olie - 4 el;
- bloem - 2, 5 el;
- uien - 3 stuks;
- verse witte kool - 250 g;
- zwarte peper en zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de champignons af en pel ze, snijd ze in plakjes. Kook ze gaar in anderhalve liter water. Voeg gehakte kool en zout toe aan de kokende bouillon met rietjes.
2
Hak de uien, wortels, peterselie fijn en fruit ze in olie tot ze goudbruin zijn. Roer constant, laat de ingrediënten niet verbranden.
3
Doe tomatenpuree en gekookte champignons in de gebakken groenten. Bak 3 minuten. Voeg bloem, mix en passer toe voor nog 5 minuten.
4
Doop de gehakte aardappelen in de bouillon en breng aan de kook. Doe het eerder gebakken mengsel in de champignonsoep en kook verder tot de aardappelen zacht zijn. Leg voor het serveren peper en gehakte groenten op elk bord.
Handig advies
Aan het einde van het koken, zodat de champignonsoep lekkerder en voedzamer is, voeg je kleine stukjes roomkaas toe. Je kunt bijvoorbeeld serveren met khachapuri.