Paardebloemen zijn niet alleen mooie lentebloemen, maar ook een uiterst gezonde plant. Het wordt niet voor niets veel gebruikt in de traditionele geneeskunde. Maar dat is nog niet alles. Wat ze niet koken van paardebloemen: vitaminesalades, wijn, soepen, balsems, likeuren, tincturen, broodjes en zelfs koffie. Maar het meest populaire gerecht is paardenbloemjam.
Kies je recept
Je moet een paardenbloem verzamelen bij droog weer, als de bloemen goed openen. Weg van de drukke metropool, fabrieken en niet in de buurt van wegen.
Er zijn verschillende kleurverwerkingsopties. Ze kunnen worden gewassen en geweekt om de bitterheid kwijt te raken, maar je kunt niet wassen en gezond stuifmeel bewaren. Maar in ieder geval moeten paardebloemen zeker worden bevrijd van de groene bak. Je kunt dit doen met een gewone schaar en de gele hoed afknippen.
1. Gemeenschappelijke paardebloemjam
Je hebt nodig: 900 ml suiker, 900 ml water en direct paardebloemen zelf in een hoeveelheid van 350 stuks.
Bloemen moeten worden gevuld met water en 5-6 uur alleen worden gelaten. Vervolgens laten we het water weglopen, verwijderen we het groene deel van de bloem, voegen we weer water toe en sturen we het vuur 10-15 minuten. Vervolgens moet je de bouillon door kaasdoek trekken, mengen met suiker en 40-50 minuten vanaf het moment van koken op laag vuur koken. Giet hete jam in de banken en sluit de deksels.
2. Paardebloemenjam met citroen
Voor dit recept moet je nemen: 800 ml water, 300 paardebloemen, 1 citroen, 1 kg suiker.
We wassen de bloemen, weken, vrij van de bak, zoals in het vorige recept. Vervolgens moeten ze met water worden gegoten, gesneden citroen toevoegen, zonder pit, maar met schil. Kook 40-45 minuten op laag vuur. Koel af en laat het 12-14 uur trekken. Na verloop van tijd filteren we de bouillon, schenken we de suiker erin en koken we weer 10 minuten. Koel weer af en kook 6-8 minuten tot de gewenste dichtheid.
3. Jam met schijfjes citroen
De ingrediënten zijn hetzelfde als in het vorige recept. Het verschil is dat een volledig geschilde citroen en schil in plakjes wordt gesneden en tijdens de tweede bereiding wordt toegevoegd aan paardebloemsiroop.
4. Paardebloemjam met citrusnoten
Je hebt nodig: 350 paardebloemen, 1 liter water, 1 sinaasappel of grapefruit, meerdere blaadjes bes, 1 kg suiker.
We bereiden paardebloemen: snij het groene deel, vul het met water. Vervolgens moet je de sinaasappel schillen, de zaden scheiden, in plakjes snijden en naar paardebloemen sturen. De gewassen bladeren van bes worden ook aan de pan toegevoegd. We gaan 15 minuten koken, afkoelen en laten het minstens 10 uur brouwen.
De infusie moet worden gefilterd, er suiker aan toevoegen en koken, ongeveer een uur roeren.