Gepocheerde eieren - een traditioneel Frans gerecht van gebroken eieren, die in heet water worden geplaatst en gekookt in een zak zonder schaal, in constant kokend water. Deze kookmethode geeft je een zeer zachte, romige dooier gewikkeld in eiwitten. Het meest populaire gebruik van gepocheerde eieren is in sandwiches en salades. Ook kan het ei worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht, bijvoorbeeld met een soort saus.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 4 grote kippeneieren,
- pan of pan,
- ingelaste lepel,
- een rol papieren handdoeken.
Handleiding
1
Neem een pot of pan van een geschikte grootte (afhankelijk van het aantal eieren). Zet het op een vuur en plak 2-2, 5 cm kokend water.
2
Na een bepaalde tijd zie je kleine belletjes verschijnen aan de onderkant van de pan. Breek vervolgens het ei, breng het zo dicht mogelijk bij kokend water en laat het vallen. Controleer onmiddellijk of het ei aan de bodem van de pot of pan is vastgelopen.
Duw het voorzichtig met een lepel. Als het ei drijft, is alles in orde, als het nog gaar is, scheid het dan van de bodem. Doe ook met de rest van de eieren.
3
Laat de eieren 1 minuut koken. Verwijder vervolgens de pan of pan van het vuur. Laat de eieren 10 minuten in heet water liggen en je krijgt een dichte proteïne en zachte dooier.
4
Maak papieren handdoeken klaar. Haal de eieren eruit met een lepel met sleuf. Houd een sleuflepel met een ei enkele minuten op een papieren handdoek, zodat overtollig water wordt geabsorbeerd. Als het eiwit zich heeft verspreid, verwijdert u de vodden met een mes.
5
Serveer de eieren onmiddellijk tot ze luchtig zijn.
Eet smakelijk.
Let op
Het belangrijkste is dat de eieren erg vers moeten zijn, bij voorkeur niet ouder dan 4 dagen. Water mag nooit te veel koken.
Handig advies
Het traditionele recept sluit het gebruik van zout uit bij de bereiding van gepocheerde eieren.Als het ei niet erg vers is, voeg dan voor het onderdompelen een beetje azijn toe aan kokend water. Azijn helpt het ei zijn vorm te behouden.
Je kunt de eieren in een kom breken en ze vervolgens in een pot of pan laten uitkomen.
Als je eieren van tevoren kookt, bewaar ze dan in koud water om te voorkomen dat ze uitdrogen. En warm ze voor het opdienen een beetje op en laat ze een halve minuut in heet water zakken.
Gepocheerde eieren kunnen worden gekookt in bouillon, melk, wijn, enz.
Probeer gepocheerde eieren met gerookte kabeljauw te serveren. Kook en droog de kabeljauw om dit te doen. Kook eieren in hetzelfde water. Leg de eieren op de kabeljauw en serveer op tafel met het beboterde brood.
Gerelateerd artikel
Groene salade met tonijn en gepocheerd ei