De meest goedkope en relatief betaalbare manier om uzelf te trakteren op garnalen, mosselen, inktvis en octopus is om een ​​zeecocktail te maken. Je kunt het kopen in bijna elke supermarkt of andere grote megalopolis-winkel, de keuze aan verpakkingsopties is ook van hetzelfde niveau. Een probleem: bij het ontdooien geeft zeevruchten zoveel water dat het verdrietig wordt. Het is onwaarschijnlijk dat een dergelijke dichte beglazing (het is vanwege dit, wanneer een bevroren zeecocktail bijna een kwart van zijn gewicht verliest) noodzakelijk is. Maar we hebben geen andere keuze dan ons te verzoenen en van tevoren meer te kopen dan nodig is.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - Cocktail met zeevruchten;
- - boter of plantaardige olie;
- - specerijen;
- - groenten;
- - rijst of noedels;
- - room;
- - witte wijn;
- - balsamico azijn;
- - een koekenpan;
- - stoofpan;
- - lepels;
- - messen;
- - cocottemakers;
- - snijplank.
Handleiding
1
Als u besluit om een ​​zeecocktail als een onafhankelijk gerecht te serveren, plaatst u deze eenvoudig op een verwarmde koekenpan, dek af, zet het vuur lager en houd vast tot volledig ontdooid is (niet vooraf een zeecocktail ontdooien). Zout of kruid niet in dit stadium. Vanwege het hoge percentage vocht dat afkomstig is van zeevruchten, is het gemakkelijk om het nu met additieven te overdrijven. Wanneer de zeecocktail ontdooit (meestal duurt het 2-4 minuten, hangt de tijd af van de mate van verwarming), verwijder het deksel, voeg een stuk boter toe, breng op smaak met kruiden en verhoog het vuur. Dit is een basisrecept, er kunnen variaties zijn.
2
Als je zelfgemaakte zeevruchten in mediterrane stijl wilt plezieren, bak dan een paar takjes tijm of rozemarijn, gehakte sjalotten en gemalen knoflookteentje verpletterd aan de brede kant van het mes. Na 3-4 minuten voeg bevroren zeecocktail toe, zout en giet wat witte wijn. Blijf op het fornuis totdat de vloeistof volledig is verdampt, verwijder vervolgens de takjes groen en serveer, gegarneerd met helften paprika gebakken op de grill, of aubergine, of tomaten met tomaten, voorverwarmd en gekruid met een paar druppels balsamicoazijn.
3
Wanneer u besluit om een ​​cocktail in zee-stijl in Aziatische stijl te maken, zorg dan voor de juiste gerechten. De beste optie is een wokpan met een halfronde bodem. Bij gebrek aan een dergelijke pan, neem een ​​diepe stoofpan of een gewone pan met relatief hoge zijkanten. Bevroren zeecocktail en in dit recept hoeven niet te ontdooien. Bak fijngehakte gemberwortel en knoflook in soja of pindakaas, indien aanwezig, voeg citroengras (citroen sorghum) en laos toe. De laatste twee ingrediënten zijn een frequent zeevruchten-supplement in China of Japan. Ze worden bij ons verkocht; in bijna alle min of meer grote winkels kunnen ze al lang vers of gedroogd worden gekocht. Zodra de olie in de wok de aroma's van peperkoekgroenten absorbeert, voeg je een bevroren zeevruchtencocktail toe. Bak snel op hoog vuur en serveer onmiddellijk met rijst of traditionele Aziatische noedels - udon, uzelf, harusame.
4
Maak een prachtige julienne van een zeecocktail. Plaats bevroren zeevruchten in een pan met een deksel en houd op laag vuur tot het glazuur in water verandert. Voeg warmte toe en laat overtollige vloeistof verdampen. Breng op smaak met zout en peper. Bak ondertussen in een andere pan de ui in boter, bestrooi deze met bloem, wanneer deze een beetje nootachtig wordt, verdun met zware room en zout. Haal de cocktail van het vuur, verspreid onder de cocottemakers - kleine, vaak keramische of metalen vormen, waarin julienne traditioneel wordt bereid en geserveerd. Het is belangrijk dat zeevruchten niet meer dan de helft hoog zijn. Giet het romige mengsel erbij, bestrooi met geraspte kaas en bak goudbruin. De "favoriete" plaats van deze warme snack is op de feesttafel.
5
De Italianen, die veel weten over goed eten, bij gebrek aan verse zeevruchten op een bepaald punt, zouden een van hun nationale gerechten, risotto, hebben bereid met een zeecocktail. Bak in een diepe steelpan een paar tijftakken, verwijder ze dan onmiddellijk en voeg rijst toe. Een van de beste rassen die geschikt zijn voor risotto is carnaroli en arborio. Hun belangrijkste voordeel is dat ze perfect hun vorm en noodzakelijke structuur behouden tijdens een relatief lange warmtebehandeling, en in de afgewerkte vorm zijn de afbeeldingen correct met elkaar verbonden, maar veranderen ze niet in pap, zoals gebeurt bij het gebruik van granen van andere variëteiten. Giet de visbouillon langzaam, letterlijk op een pollepel, in gebakken rijst, waarvan de korrels de nodige transparantie hebben verkregen. Wanneer de rijst opzwelt, voeg je een zeevruchtencocktail en sjalotjes toe die in boter zijn voorgebakken en giet je de room erover, breng op smaak met zout en witte peper. De consistentie van de afgewerkte schotel moet blijven gieten. Als je het op een lepel neemt en het omdraait, loopt de risotto af, geen ploffen, omdat dit onvermijdelijk gebeurt met aardappelpuree. Het is deze risotto met zeevruchten die als referentie wordt beschouwd. Tenzij tijdens het koken het leuk zou zijn om 100-120 ml witte wijn toe te voegen - dit is echter een kwestie van smaak.
6
Een bevroren zeecocktail kan een goede salade zijn. Voeg zeevruchten toe op een van de hierboven beschreven manieren, cool. Bereid ondertussen groenten, bijvoorbeeld veelkleurige paprika's, die moeten worden geschild, in vieren gesneden en, gezouten, gebakken tot half gekookt; tomaten - concasse (in blokjes gesneden, zonder schil en zaden), gegrilde knoflook, olijven of olijven. Dressing van olijfolie en citroensap, genomen in gelijke verhoudingen, is geschikt als dressing voor een dergelijke salade. Meng alle ingrediënten met dressing in een diepe slakom en versier als laatste akkoord met verse basilicumbladeren. Je hebt zojuist een salade van een restaurant gemaakt, dus wat als je er een bevroren zeecocktail voor zou gebruiken.
Let op
Sea cocktail geeft behoorlijk veel water tijdens het ontdooien; neem het in eerste instantie meer op dan je gaat serveren.
Handig advies
Bevroren zeecocktail wordt in verschillende landen gemaakt, maar het beste is in Indonesië.
Gerelateerd artikel
Hoe maak je een pittige zeecocktail