Karpervlees is zacht, lekker en matig vettig, maar heeft veel kleine botjes. Karper is nuttig voor het ruggenmerg, hersenen, huid, slijmvliezen vanwege het gehalte aan vitamine A, C, E, groep B, PP, calcium, magnesium, fosfor. Het kan gekookt of gebakken worden. Maar het is vooral lekker om lichtzoet vlees in de oven te bakken met groenten.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor gebakken karper:
- - 1, 5 kg karper;
- - 50 ml wijn;
- - 50 g honing;
- - 1-2 teentjes knoflook;
- - zout
- kruiden voor vis naar smaak.
- Voor karpers
- gebakken met noten en granaatappelpitjes:
- - 1 middelgrote karper;
- - 150 g walnoten;
- - 1 granaatappel;
- - 2 uien;
- - 1/4 theelepel gemalen kaneel;
- - 3 knoppen kruidnagel;
- - 1 el plantaardige olie;
- - zout
- gemalen rode peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Gebakken karper Maak de karper schoon van de weegschaal, verwijder de ingewanden, snijd de kieuwen en vinnen. Spoel het karkas grondig af onder koud stromend water. Maak aan elke kant van de vis een paar ondiepe dwarsdoorsneden. Wrijf karper met zout en kruiden binnen en buiten het karkas.
2
Snij de teentjes knoflook in dunne plakjes. Leg ze in de buik van de vis. Laat de karper een half uurtje intrekken.
3
Verdun honing in 50 ml warm water. Combineer het met wijn. Voor de bereiding van gebakken karper is het raadzaam om droge witte wijn te gebruiken. Verwarm de oven tot 200 ° C.
4
Leg de voorbereide vis in een diepe ovenschaal. Giet de karper erover met wijn-honing. Bedek de vis met een vel folie en zet een half uur in de oven. Verwijder vervolgens de folie en laat de schaal nog een paar minuten bruin worden. Bestrooi de gebakken karper met gehakte peterselie en garneer met schijfjes citroen.
5
Gebakken karper met noten en granaatappelpitjes Wrijf de schoongemaakte, gestripte en gewassen vis in met zout en laat 20-30 minuten intrekken. Hak de uien fijn. Maal walnoten in een blender tot kleine kruimels. Reinig en demonteer de granaatappel tot korrels. Je zou ongeveer 1 kopje granen moeten krijgen. Combineer uien, noten, granaatappelpitjes, gemalen kaneel, gemalen rode peper, kruidnagel.
6
Vet de gepekelde karper in met plantaardige olie. Het is raadzaam om olijfolie te gebruiken. Leg de vis op een vel folie. Vul het karkas met het gekookte mengsel van noten, granaatappel en kruiden. Wikkel karper in folie. Verwarm de oven voor op 190 ° C.
7
Zet de vis in de oven. Na 15-20 minuten vouw je de folie open en laat je de karper nog 5-10 minuten in de oven staan tot er een gouden korst ontstaat. Serveer gekookte groenten, pasta aan de zijkant van de gebakken karper.