Ondanks het feit dat gastro-enterologen het niet aanbevelen om gefrituurd voedsel te eten, blijft gefrituurd vlees een van de favoriete gerechten van een groot aantal mensen. Varkensvlees gekookt in een pan heeft een delicate, sappige smaak en een ongeëvenaard aroma.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 1 kg varkensvlees;
- 300 g champignons;
- 200 g droge witte wijn;
- 5 el. l gesmolten vet;
- 3 uien;
- zout
- specerijen
- basilicumbladeren
- voor decoratie;
- houten spiesjes.
Handleiding
1
Spoel het varkensvlees grondig onder stromend koud water. Snijd voorzichtig al het overtollige vet van het vlees. Verwijder indien nodig alle botten.
2
Snijd het varkensvlees met een goedgemalen mes in kleine, bij voorkeur identieke stukjes, met een gewicht van ongeveer 50 gram.
3
Bereid een kleine geëmailleerde pan en leg de stukken vlees erin. Giet het varkensvlees met wijn en meng goed. Voeg zout en kruiden naar smaak toe. Als specerij kun je kant-en-klare kruiden gebruiken voor varkensvlees, zwarte en rode paprika, kruiden voor vlees. Sluit het deksel en zet 6-7 uur in de koelkast. Je kunt zelfs de hele nacht vertrekken.
4
Was de champignons goed. Licht droog en snijd elke paddestoel in tweeën.
5
Schil 3 uienkoppen en hak voorzichtig met middel dikke ringen met een scherp mes
6
Rijg varkensvlees op houten spiesjes, wissel het af met champignons en uien.
7
Snij reuzel in kleine stukjes. Doe het in een frituurpan en smelt op laag vuur. Bak de spiesjes met varkensvlees in heet vet aan beide kanten goudbruin. Controleer de bereidheid van het vlees.
8
Was, droog en hak de basilicum fijn. Zet het gerecht op een groot bord zonder het uit de spiesjes te halen. Garneer met gehakte basilicum. Eet smakelijk!
Let op
In plaats van reuzel kunt u elke plantaardige olie van uw keuze gebruiken. Champignons kunnen ook worden vervangen door andere paddestoelen. De smaak van het gerecht verslechtert hier niet van, maar integendeel, het zal zijn schil krijgen. Serveer aardappelen, ingemaakte of verse groenten en kruiden als bijgerecht.
Handig advies
Koop vlees alleen in gespecialiseerde winkels die een vergunning hebben om dit product te verkopen. Geef bij de keuze van varkensvlees de voorkeur aan niet bevroren maar gekoeld vlees. Varkensnek is perfect voor dit gerecht. Je kunt ook een lende of ham gebruiken, maar in dit geval is het vlees minder sappig.