Gastronomische gerechten worden steeds meer geassocieerd met milieuvriendelijkheid, balans en de stijl van de auteur. Chef-koks van restaurants werken al vele jaren aan het creëren van unieke gerechten, omdat echte gastronomische meesterwerken niet op één dag verschijnen. Michelin-experts weten dit. Reizend over de hele wereld, markeren ze de beste plaatsen door ze sterren toe te kennen.
Kies je recept
Michelin Rating: A Little History
Er is een mening dat het Frankrijk was die de gastronomie heeft uitgevonden, en een Michelin-rating heeft het geregistreerd. Het lijkt erop dat de oprichters van een bandenfabrikant niets te maken kunnen hebben met haute cuisine, maar dit is verre van het geval. In 1900, toen de broers besloten een gids te publiceren, waarin de plaatsen werden aangegeven waar je kunt eten en ontspannen, verscheen er een waardering die snel populair werd over de hele wereld.
In 1926 besloten de Michelin-broers het concept van de gids te herzien, waarbij het alleen een gastronomisch karakter kreeg. Experts die het instituut bezoeken, evalueren het met 14 parameters, maar de sleutel blijft de keuken, die maximale aandacht krijgt. Het serviceniveau, de prijscategorie en het interieur zijn ondergeschikt. De eigenaren van de instellingen beschouwen het als een grote eer om in de Rode Gids te staan, zelfs als de ster niet werd toegekend.
In tegenstelling tot hotels waar een vijfsterrenbeoordeling wordt gegeven, kan een keuken slechts drie sterren krijgen:
- 1 ster - uitstekende keuken, inclusief gerechten bereid op het hoogste niveau;
- 2 sterren - een keuken, die moet worden bezocht als een persoon voorbij komt;
- 3 sterren - de beste keuken, het perfecte werk van de chef-kok, waardoor u een lange afstand kunt overwinnen.
Het is opmerkelijk dat de instellingen zelf geen Michelin-sterren toekennen, maar de chef-koks. Als de werknemer in de toekomst van restaurant verandert, verliest de werknemer zijn rating. Het blijkt dat de sterren behoren tot de vaardigheid van de koks, dus alles wat geen verband houdt met de kwaliteit van de gerechten wordt als laatste in de evaluatie beschouwd.
Beoordeling Algoritme
Meestal vermoedt de eigenaar van een instelling niet eens dat een Michelin-expert aan een van de tafels zit, die het restaurant volgens verschillende parameters beoordeelt. Het houdt rekening met de kwaliteit van het gerecht, de snelheid van de bereiding, de mogelijkheid om de auto te parkeren, de sfeer als geheel en nog veel meer. Alle gegevens worden verzameld, er wordt een rapport opgesteld.
Alvorens een Michelin-rating te krijgen, brengt een anonieme bezoeker minstens vier bezoeken. Aanvankelijk kun je niet meer dan 1 ster krijgen, de tweede wordt pas na het tiende bezoek gegeven en de derde - na inspectie van de instelling door een internationale delegatie van experts. De status kan niet alleen worden verkregen, maar ook gemakkelijk verloren gaan, als tijdens een buitengewone controle een anonieme bezoeker die de sterren toekent, iets niet bevalt.
De Michelin-score is niet zozeer belangrijk voor bezoekers als voor chef-koks, omdat het het niveau van hun vaardigheden weerspiegelt. Met het Michelin-systeem kunt u de instellingen van verschillende landen van de wereld evalueren en de beste kiezen. Niet alle restaurants waar beroemde chef-koks werken, verdienen zelfs één ster.
Ondanks het feit dat de tijden snel veranderen, zijn er veel andere projecten gericht op het beoordelen van de haute cuisine, alleen de Michelin-rating blijft de belangrijkste en meest accurate. In de loop der jaren zijn experts niet overdreven gezien - ze kunnen worden geregeld door een echt lekker en gezond gerecht te bereiden. Bezoekers kunnen de keuken van de auteur waarderen en de wereldberoemde restaurants met Michelin-sterren bezoeken.