Door het aantal nuttige eigenschappen neemt boekweit terecht een leidende positie in bij alle granen. Fosfor, ijzer, zink, kalium, magnesium, vitamines C en E, B-vitamines - dit is een onvolledige lijst van elementen die uw gezondheid verdedigen bij het eten van boekweit. Maar boekweitzaden worden nog nuttiger als ze worden ontkiemd. Het totale gehalte aan antioxidanten neemt 2 keer toe en de hoeveelheid vitamine C neemt bijna 20 keer toe! Het belangrijkste is dat boekweitzaden thuis heel gemakkelijk kunnen ontkiemen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - gepeld groen boekweit
- - glazen of porseleinen kom met een deksel
- - zuiver water (gefilterd of drinkend)
Handleiding
1
Boekweitzaden spoelen meerdere keren met stromend water. Dit kan eenvoudig worden gedaan door ze in een vergiet met kleine gaten of in een zeef te dumpen. U kunt boekweit met uw handen direct onder de waterstroom sorteren, maar u moet dit heel voorzichtig doen om de delicate embryo's niet te beschadigen.
2
Doe het gewassen groene boekweit in een voorbereide container. Het is beter als het een volumetrische glazen of porseleinen kom is.
3
Giet de zaden met schoon water in een verhouding van 4 delen water op 1 deel boekweit. De verhoudingen kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de capaciteit die u kiest. Zuiver water verwijst naar gefilterd stromend, smelt- of zilver geïnfuseerd water.
4
Laat boekweit 2-3 uur staan. Let op: de zaden zwellen snel op en verdubbelen in grootte. Als het langere tijd wordt achtergelaten, kan er slijm rond de zaden verschijnen. In dit geval moet u het boekweit opnieuw grondig spoelen.
Onthoud: als boekweitzaden langer dan 10 uur onder water zijn, is het waarschijnlijk dat het zal fermenteren en verslechteren. Dan zal al het werk in de afvoer lopen.
5
Tap het water voorzichtig af. Verspreid groen boekweit gelijkmatig over de bodem en zijkanten van de kom. Bedek de container zodat de luchttoevoer niet stopt. Laat het boekweit 12-20 uur op een donkere plaats liggen.
6
De zaden stonden op het punt om uit te komen. Spruitjes moeten gemiddeld 1-2 mm zijn. Meestal wachten ze tot de spruitjes een lengte van 1-2 cm bereiken, laat de zaden hiervoor nog een dag of twee staan. Zorg ervoor dat boekweit niet uitdroogt.
Boekweit ontkiemde zaden worden zowel als een onafhankelijk gerecht als als onderdeel van verschillende salades gebruikt, dus kies de lengte van de spruiten volgens het recept.
Let op
Voor kieming is alleen groen gepeld boekweit geschikt, dat wil zeggen een boek dat geen warmtebehandeling heeft ondergaan (stomen of braden), maar tegelijkertijd is ontdaan van kaf.
Handig advies
Groen boekweit kan worden gegeten zonder te wachten op zijn actieve kiemkracht. Het is voldoende om de zaden slechts enkele uren te laten weken, zodat ze opzwellen en licht uitkomen.