Aardappel gevuld met lever is niet zomaar een, maar erg lekker gerecht. Het is zeer geschikt voor het behandelen van gasten of voor een galadiner thuis.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- -1 kg aardappelen
- -200 g runderlever,
- -1 uienkop,
- -40 g vet.
- Voor zure roomsaus:
- -4 el. lepels zure room
- -1 theelepel tarwebloem,
- -15 g boter,
- -1 uienkop,
- -4 el. eetlepels vleesbouillon,
- -2 laurierblaadjes, peper en zout.
Handleiding
1
Zure roomsaus.
Neem een middelgrote ui van ongeveer 100 g. Schil, hak fijn en bak. Bak tarwebloem in een kleine koekenpan zonder olie toe te voegen. Kook de bouillon en giet in het geroosterde meel. Meng zodat het pap wordt. Laten we nog eens 15 minuten nemen. Filtreer de resulterende slurry door een fijne zeef, voeg de ui en alle kruiden eraan toe en kook 15 minuten. Voeg 5 minuten voor het koken zure room toe en kook iets meer.
2
We nemen de lever, snijden de galkanalen uit, verwijderen de film, wassen deze en maken spaties in de vorm van staven. We maken de ui schoon en hakken in halve ringen, snijden het vet zo fijn mogelijk en bakken alles.
3
Kies aardappelen in een maat die geschikt is om te vullen en ongeveer hetzelfde. Kook ze dan in hun uniformen, bevrijd ze van de schil en haal het midden eruit. In elke geprepareerde aardappel vullen we gehakte lever. Doe nu de gevulde aardappelen in een ondiepe steelpan en giet zure roomsaus met gebakken uitjes. Stoof 10-15 minuten in de oven.