Zoals de grote Hippocrates zei: "Je bent wat je eet." Maar weet ieder van ons wat we echt eten?
Kies je recept
De voedingsmiddelenindustrie staat niet stil. Vandaag de dag worden we gepresenteerd met een enorme hoeveelheid eten en drinken, waarvan het recept van jaar tot jaar wordt verbeterd. Tegelijkertijd zitten kleurrijke etiketten met de samenstelling van de producten vol met meer en meer voedseladditieven, waarvan het aantal vandaag meer dan 500 items is. Velen zijn ons bekend en sommigen roepen nog steeds vragen op. Vandaag zullen we de eigenschappen en invloed op het menselijk lichaam van fosforzuur overwegen, dat wordt gebruikt als een regulator van de zuurgraad bij de productie van verschillende voedingsmiddelen (worst, bewerkte kaas, zuivelproducten) [1] en koolzuurhoudende zoete dranken zoals cola.
Tegenwoordig wordt aangenomen dat fosforzuur de werking van het maagdarmkanaal negatief beïnvloedt en een van de oorzaken is van schade aan tandglazuur, wat vervolgens leidt tot cariës. In tegenstelling tot de algemeen aanvaarde mening is fosforzuur in lage concentraties toegestaan voor gebruik in de voedingsindustrie absoluut veilig voor het menselijk lichaam. Het is opgenomen in de lijst van levensmiddelenadditieven die volgens de technische voorschriften van de douane-unie 029/2012 mogen worden gebruikt in de levensmiddelenindustrie en mag worden gebruikt voor de productie van frisdranken in de Russische Federatie en in de douane-unie in een hoeveelheid van niet meer dan 700 mg / l (0, 07%).
Experts zijn van mening dat, vanuit het oogpunt van de impact op de tandgezondheid, de duur van het contact van de tanden met zure producten van groot belang is. De impact van suikerhoudende koolzuurhoudende dranken wordt beperkt door de korte contacttijd met de tanden - niemand zal immers lange tijd zoete frisdrank in de mond houden. Terwijl producten die aan tanden blijven plakken (gedroogd fruit, karamel, toffee, enz.) Mogelijk een effectiever effect hebben op tandglazuur. Desondanks is het altijd belangrijk om de regels voor mondhygiëne na te leven en regelmatig naar de tandarts te gaan, waardoor u uiteindelijk uw tanden gezond kunt houden.
Vergeet niet dat zelfs de meest natuurlijke producten een vrij grote hoeveelheid zuren kunnen bevatten. Dus, bijvoorbeeld, zijn de vruchten van Barbados-kers (1000-3300 mg / 100 g), verse rozenbottels (650 mg / 100 g), rode paprika (250 mg / 100 g), zwarte bes en duindoorn (200 mg) het rijkst aan ascorbinezuur. / 100 g). [2]
Wat betreft de invloed van producten en koolzuurhoudende dranken die fosforzuur bevatten op het menselijke maagdarmkanaal, is er ook geen reden tot bezorgdheid. Zoals de resultaten van tal van onderzoeken hebben aangetoond, heeft matige consumptie van suikerhoudende koolzuurhoudende dranken, waaronder Coca-Cola, geen nadelige invloed op de maag en het slijmvlies in het bijzonder. [3]
Bovendien denken weinig mensen dat het zuurgehalte in koolzuurhoudende dranken <70 mg / 100 ml is, wat veel minder is dan in de meeste vruchtensappen of, zeg, in gesteriliseerde melk (tot 1000 mg / l) en zuivelproducten voor babyvoeding (tot 1000 mg / l). [4] In dit geval twijfelt niemand immers aan de veiligheid van matige consumptie van sappen en zuivelproducten.
Concluderend wil ik opmerken dat er in alles een maat moet zijn die bekend en gevolgd moet worden. Luister naar je gevoelens, geef de voorkeur aan dat eten en drinken dat je lekker vindt en wees gezond.
_________________________________________________________________________
[1] Fosforzuur. Het maximale niveau in producten wordt voor elke voedselgroep ingesteld: TR TS 029/2012. Nechaev A.P., Traubenberg S.E. en andere voedselchemie. Ed. 5e - St. Petersburg: GIORD, 2013. - 680 p. Nechaev A.P., Kochetkova A.A. Voedingssupplementen. - M.: Kolos, Kolos-Press. 2002.-- 256 s.
[2] Skurikhin I. M., Volgarev M. N. Chemische samenstelling van voedingsproducten: een handboek (boek 1). - M.: Agropromizdat, 1987. - 224 p.
[3] Soldani G., Bertelli A., Mengozzi G. et al. Effect van witte wijn, cola en water op basale en door voedsel gestimuleerde maagzuurafscheiding en gastrine-afgifte bij de hond. - Int. J. Tissue React., 1987, v. 9, nr. 5, p. 433–437.
[4] Fosforzuur. Het maximale productieniveau wordt vastgesteld voor elke groep levensmiddelen: TR TS 029/2012. Nechaev A.P., Traubenberg S.E. en andere voedselchemie. Ed. 5e - St. Petersburg: GIORD, 2013. - 680 p. Nechaev A.P., Kochetkova A.A. Voedingssupplementen. - M.: Kolos, Kolos-Press. 2002.-- 256 s.
Materiaal opgesteld met informatie-ondersteuning van TCCC.