Snoekbaars is een roofvis die voorkomt in grote rivieren. Het grote voordeel van deze vis is wit, mals vlees zonder een enkele druppel vet. Er zitten weinig botten in snoekbaars. Deze vis heeft een klein nadeel: de geur van tina, die kan worden vermeden door een jonge vis te kiezen. Snoekbaars heeft vers vlees, daarom is het wenselijk om het te koken met producten met een sterke smaak. Deze vis kan worden gebakken, gekookt en gestoofd. Maar het eerste dat snoekbaars moet worden schoongemaakt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - een scherp mes
- - snijplank.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem een scherp mes en snijd alle vinnen van de snoekbaars af behalve de staart. Doop de vis een paar minuten in een kom met koud water.
2
Neem een zakmes en maak verschillende schuine groeven tegen de weegschaal, en ze zullen het schoonmaken vergemakkelijken. Om de vis tijdens het schoonmaken comfortabel vast te houden, steekt u een potlood in haar mond.
3
Doop de snoekbaars een paar seconden in kokend water, zodat bijna alle schubben van de vis glijden. De resten van de weegschaal moeten met een mes worden schoongemaakt, een beetje diagonaal vasthouden, maar niet langs het karkas.
4
Neem snoekbaars en gebruik een scherp mes om de buik te openen en beweeg van het hoofd naar de anus. Dit moet zorgvuldig genoeg worden gedaan om de galblaas tijdens het strippen niet te beschadigen.
5
Verwijder de ingewanden met de galblaas, snijd de kop af Als de vis nodig is om te bakken, verwijder dan alleen de kieuwen zodat ze geen bittere smaak aan het gerecht geven. Spoel de vis af onder koud water en schraap met een scherp mes, verwijder de zwarte film, die zich aan de binnenkant van het buikvlies bevindt.
6
Als de vis groot genoeg is, kan hij in filets worden gesneden. Spoel de snoekbaars grondig af en leg hem op zijn kant op een snijplank. Snijd het dunne deel van het peritoneum af en ga vanaf de staart met een scherp mes langs de achterkant en snijd het vlees tot aan de top.
7
Snijd het vlees van de kieuwdeksels en scheid de filet aan beide kanten afwisselend van de rug. Het blijft alleen om de botten eruit te trekken en de filet is klaar.
Let goed op
Het is gemakkelijker om de vis schoon te maken als je hem eerst met grof zout wrijft.
Handig advies
Als u tijdens het strippen van vis voor de vissoep de galblaas raakt, hoeft u zich geen zorgen te maken over de smaak van de soep. Om de bitterheid kwijt te raken, voeg je tijdens het koken van vissoep een beetje houtskool toe aan de pan, laat het 10 minuten staan en verwijder het.