Eendenvlees is een van de meest gezonde vleessoorten. Het bevat veel eiwitten, mineralen en vitamines. Een eend kan op verschillende manieren worden bereid, maar daarvoor moet hij goed worden uitgesneden.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Eend
- Snijplank
- Mes
Gebruiksaanwijzing
1
Je kunt zowel bevroren eend als gekoeld kopen. Als je een bevroren vogel hebt, is het het beste om 24 uur langzaam, in de koelkast, te ontdooien.
2
Controleer na het ontdooien van de vogel of het slachtafval in de eend is geplaatst. In sommige winkels worden eenden volledig gestript verkocht, maar sommige verkopers plaatsen tassen met een nek en insiders in de vogel.
3
Vervolgens snijden we de vleugels van het karkas van de vogel af, zodat ze niet verbranden als er een eend in de oven wordt gekookt. Het is ook nodig om de staart samen met de klieren te verwijderen, om de eend niet te bederven met een specifieke geur. Als je van plan bent om de soep in de toekomst te koken, kun je de gesneden stukken het beste in de soepset doen.
4
De volgende stap is om de schil van de eend tijdens het koken te behouden. Om ervoor te zorgen dat de schil niet barst en het smakelijke sap niet naar buiten stroomt, moet je het prikken. Dit gebeurt meestal met een scherpe vork, breinaald of mes.
5
Leg de eend vervolgens voor, gepekeld met zout en kruiden.
6
Direct voor het bakken moet de vogel worden gebroeid. We leggen de eend ondersteboven op de bakplaat met de borst en gieten hem met 1, 5 liter heet water uit de ketel voor een gelijkmatiger frituren.
7
Leg de eend vervolgens, zonder water van de bakplaat te gieten, in de oven en bak op laag vuur, en giet hem af en toe met gesmolten sap. Bon appetit.
Let goed op
Nadat je vleugels, staart en overtollig vet hebt afgesneden, zal het gewicht van de gekookte eend met ongeveer 0, 5 kg afnemen.
Handig advies
Als er veel vet in de eend zit, laat het dan uitlekken. Het is opmerkelijk bewaard gebleven en het is mogelijk om er verschillende gerechten op te koken.