Azijn is een veel voorkomende culinaire smaakmaker, maar als je het gebruikt, moet je heel voorzichtig zijn. Voor de bereiding van marinades moet azijn in de juiste verhouding worden verdund, anders bestaat er een risico op ernstige vergiftiging.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Azijn essentie
- koud gekookt water
Handleiding
1
De volgende soorten azijn zijn beschikbaar:
Apple
Balsamico
Witte wijn
Wijn rood
Rijstwijn
Mout
Wit
Sherry
Kokosnoot
2
Je kunt azijn 3, 6 en 9% oplossingen van azijnzuur of 70% essence kopen. Voor culinaire doeleinden wordt het aanbevolen om een oplossing van 3% te gebruiken, dat wil zeggen, als de initiële concentratie van de essentie 30% is, dan moeten 10 delen koud gekookt water worden toegevoegd aan 1 deel azijn. Als een essentie van 70% concentratie wordt gebruikt, zijn 22, 5 delen nodig.
3
Als in het recept een oplossing van 4% wordt aangegeven, moeten de volgende verhoudingen worden gebruikt: 1: 7 (30% essentie) en 1:17 (70% essentie).
Dienovereenkomstig zullen voor de bereiding van een 5% -oplossing de verhoudingen 1: 6 (30% essentie) en 1:13 (70% essentie) zijn
6% oplossing - 1: 5 (30% essentie) en 1:11 (70% essentie)
7% - 1: 4 (30%) en 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) en 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) en 1: 7 (70%)
Handig advies
Na verdunning wordt aanbevolen industriële azijn een tot twee weken aan te houden met de mogelijke toevoeging van verschillende kruiden en kruiden. De maximale belichtingstijd is niet beperkt - na verloop van tijd wordt azijn alleen maar beter.