In culinaire tv-shows verbazen professionele koks kijkers niet zozeer met nieuwe recepten als wel met hun virtuositeit. Toch is dit een show en het moet kleurrijk zijn. Bovenal is het tegelijkertijd fascinerend voor de professionals om rond te gaan met een mes, dat letterlijk in hun handen flikkert en een gehakt product achterlaat.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- scherp mes
- snijplank
- groenten
Handleiding
1
Veel kijkers proberen na het bekijken van de volgende uitzending de piepjes met een mes te herhalen. In het beste geval slagen ze niet, in het slechtste geval kan dit leiden tot verwondingen en snijwonden.
2
Als je wilt leren hoe je een mes hanteert, zoals een professional, koop dan een zeer scherp mes. Nou, of zet een van je beschikbare gevangen. Een scherp mes zal goed naar je luisteren, maar je snijdt niets doms, je raakt gewoon gewond.
3
Om te leren hoe je snel kunt knippen, moet je eerst leren om gewoon te knippen. Begin met het beoefenen van aardappel. Leg de helft van het wortelgewas met de snee naar beneden, pak een mes, houd de aardappel met je vrije hand vast en vouw hem op een speciale manier. Buig al je vingers doormidden, steek je duim in het resulterende handvol. De uiteinden van de overige vingers moeten ook naar binnen kijken.
4
Druk de groente met de vingertoppen van de gevouwen borstel, maak de eerste incisie. De middelvinger steekt iets voor de anderen uit, het vlak van het mes moet op het middelste bot liggen. Omdat de punt van de vinger in de borstel is gebogen, kunt u deze niet knippen. Maak een zachte beweging met het mes van boven naar beneden en naar u toe. Het mes moet niet op de aardappelen drukken, maar erin strekken.
5
Nadat u de eerste snede hebt gemaakt, beweegt u de foetus met de gevouwen vingers een passende hoeveelheid naar voren. Verwijder het mes niet van de knokkel van de middelvinger, schuif erop met het gladde oppervlak van het mes omhoog en maak opnieuw een snijbeweging. Het kan tot 5 minuten duren om één aardappel te snijden. Neem de tijd, probeer alles goed te doen.
6
Zodra u de essentie van het proces begrijpt, leert u hoe u groenten op de juiste manier snijdt. En na wat training komt er snelheid. Je kunt een mes niet slechter, of misschien zelfs beter, hanteren met een kok uit je favoriete tv-programma.
Handig advies
Verwijder bij het snijden van kleine voorwerpen de punt van het mes niet van het bord, werk alleen met de handgreep van het mes.