Om het gerecht een afgewerkte en tegelijkertijd unieke uitstraling te geven, moet het worden versierd. Chocoladefiguurtjes zijn een geweldige vondst voor liefhebbers van heerlijke mooie desserts. Bovendien is het helemaal niet moeilijk om ze te maken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- chocoladevormen;
- chocoladerepen
- kleurstof voor levensmiddelen;
- perkament;
- een potlood;
- metalen koekjessnijders.
Gebruiksaanwijzing
1
Breek de chocoladereep fijn en smelt in een waterbad. Giet nu de gesmolten chocolade in een bakje en zet hem in de vriezer. Het is noodzakelijk om de chocolade voldoende lang te koelen totdat de massa begint te harden. Daarna de chocolade onder krachtig roeren opnieuw op bedrijfstemperatuur brengen. De werktemperatuur voor melkchocolade is 30-32 graden en voor wit - 28-30 graden. Deze acties zijn nodig om ervoor te zorgen dat het toekomstige product een aangename glans, hardheid en kwetsbaarheid krijgt. Op deze manier bereide chocolade heeft een uniforme structuur, een aangenaam aroma en een lange houdbaarheid.
2
Maak figuren met speciale chocoladevormen. Ze kunnen worden gekocht bij warenhuizen, suikergoedsupermarkten, in verschillende online winkels met goederen voor banketbakkers. Veeg het formulier grondig af met een handdoek, let op alle bochten en kleine groeven.
3
Vul de vorm voorzichtig met chocolade, zonder er iets bovenop te doen. Tik langzaam op de vorm op de tafel zodat alle lucht naar buiten komt en de chocolade gelijkmatig wordt verdeeld over alle uitsparingen. Om er zeker van te zijn dat er geen luchtbellen in de afbeelding zitten, verhoogt u de vorm en kijkt u naar de onderkant van het product.
4
Plaats ingevulde formulieren in de koelkast. De uithardingstijd is afhankelijk van de grootte van de figuur. Gemiddeld duurt het 10-30 minuten. Om zeker te zijn dat de chocolade volledig bevroren is, kijk je naar de onderkant van de vorm. Kleur moet uniform zijn. Op de figuur mogen geen zilveren strepen of schaduwen zichtbaar zijn.
5
Leg een schone handdoek op tafel. Draai het formulier om en tik het voorzichtig op de tafel. Cijfers vallen op een handdoek.
6
Gebruik chocolade van verschillende kleuren om interessantere en ongebruikelijkere figuren te krijgen. U kunt verschillende soorten chocolade combineren in één vorm, waardoor elk product zijn eigen unieke uitstraling en smaak krijgt.
7
Maak chocolade figuren met een sjabloon als je geen speciale vormen hebt. Om dit te doen, past u verschillende patronen toe op perkamentpapier (u kunt afgedrukte afbeeldingen vertalen).
8
Bereid de chocolade op dezelfde manier als in stap 1. Vul ze met perkament cornet of een klein plastic zakje. Snijd de neus van de tas. Leg chocolade op papier en laat het geheel in de koelkast invriezen. Verwijder bevroren beeldjes met een koud scherp mes. Dit moet snel en zeer zorgvuldig gebeuren.
9
Leg een dun laagje chocolade op een vel bakpapier en laat uitharden. Uit de resulterende laag kun je chocoladefiguren snijden met verschillende metalen vormen. Gebruik hiervoor een mal om stevig op de chocoladelaag te drukken, wrik de figuur met een mes los en verwijder het voorzichtig van het perkament.
Let goed op
Raak de chocolade niet met uw vingers aan, zodat er geen afdrukken op het oppervlak achterblijven. Bewaar chocoladefiguren in de koelkast door ze over te brengen met bakpapier.
Handig advies
Als de figuren bij het verwijderen niet achterbleven op de vorm, betekent dit dat de chocolade niet voldoende is ingevroren. Alles kan worden opgelost door de chocolade opnieuw te smelten en in de vorm te gieten. Houd de vormen de volgende keer langer in de koelkast.
Gebruik kleurstof om kleurrijke chocolade te krijgen. Door een kleine hoeveelheid kleurstof aan witte chocolade toe te voegen, kunt u een grote verscheidenheid aan kleuren en tinten krijgen. Beeldjes kunnen niet alleen als decoratie worden gebruikt, maar ook als een zelfstandig dessert, wat kinderen vooral leuk zullen vinden.