Glühwein is een drankje dat het zo aangenaam maakt om jezelf te verwennen bij slecht weer, omdat het warm wordt geserveerd en is ontworpen om niet alleen de ziel, maar ook het lichaam te verwarmen. Vaker wordt glühwein gemaakt op basis van rode wijn met kruiden, en in sommige gevallen honing. Maar witte wijn is ook geschikt. Het gaat goed met piment en kruidnagel, maar de rozijnen die aan traditionele glühwein worden toegevoegd, kunnen het beste worden vervangen door kersen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Witte wijn - 0.75 L
- suiker - 100 g
- kers - 700 g
- kruidnagel - 1 g
- piment - 1 g
- droge sinaasappelschil - 3 g
- emaille pan
- fornuis
Handleiding
1
Kies witte wijn, geleid door de kenmerken van de druif waarvan hij is gemaakt. Meestal nemen ze voor de glühwein New World-wijnen - Argentinië, Australië, Chili. Ze kosten minder dan oude wereldwijnen, maar ze zijn niet inferieur qua smaak of aroma. Natuurlijk, als u niet beperkt bent in financiën, kunt u de producten van Italiaanse of Franse wijnmakers gebruiken. Vooral wijnen uit Lombardije en de Provence zullen goed zijn.
2
Koop kersen met gekleurd sap. Dit vermogen van bessen is niet afhankelijk van de mate van volwassenheid, alleen van de variëteit, en is gemakkelijk te verifiëren. Thuis de kersen onder koud stromend water afspoelen en op een doek drogen. Verwijder zaden van de bessen moet boven de kom zijn, om geen druppel kostbaar sap te verliezen. Ontpit kersen moeten worden bestrooid met suiker en ongeveer 1 uur worden bewaard.
3
Giet de bessen met wijn, voeg kruidnagelknoppen en piment toe, doe een kleine schil van een sinaasappel, dek af, verwarm tot 70 graden. Als zich schuim op het oppervlak van de glühwein begint te vormen, verwijdert u dit met een sleuflepel. Probeer het eens. Voeg indien nodig meer suiker toe. Probeer de wijn "op het randje" te houden - breng het aan de kook, maar laat het niet koken. Het feit is dat het tijdens het koken zijn smaak verliest.
4
Haal de glühwein van het vuur, wikkel hem in en zet hem op een warme plaats. Hoe langzamer het afkoelt, hoe aromatischer en rijker het wordt. Een van de meest voorkomende fouten is het filteren van glühwein in dit stadium. In geen geval moet dit worden gedaan, omdat het erop staat dat essentiële oliën van kruiden en specerijen overgaan op wijn. De drank kan niet eerder worden gefilterd dan 4-5 uur nadat het is gebrouwen.
5
Verwarm glühwein van witte wijn en kersen voor het serveren op een temperatuur van 70-85 graden. En vergeet niet dat hij deze keer niet zou moeten koken. Drink het, vergezeld van een kleine hoeveelheid verse aanhoudende koekjes of stukjes harde, niet erg scherpe kaas, bij voorkeur geproduceerd in dezelfde regio als de wijn waarvan glühwein wordt gemaakt.